Par Nathalie le déc 19, 2014 Foie Gras, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 400 g de foie gras frais 1 pâte feuilletée 1 œuf 2 c. à soupe de miel d’acacia 1 c. à soupe de jus de citron 3 poires 30 g de raisins blancs 1 c. à café de vinaigre de xérès 2 c. à [...]
Par Nathalie le déc 19, 2014 Recettes Sud-Ouest, Salées, Truffes | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 1h20 Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet en morceaux 1 oignon 25 cl de bouillon de volaille 1 kg de petits navets 50 g de beurre 1 c. à soupe de sucre 20 cl de crème fraîche quelques brisures de truffes huile d’olive sel, poivre Glissez quelques brisures de truffes [...]
Par Nathalie le déc 19, 2014 Canard, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes. 1 canard d’1,5 kg 8 clémentines 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe de vinaigre 2 cl de porto 25 cl de fond de veau 2 cl d’Armagnac 2 c. à soupe d’huile 2 ou 3 brins de romarin, thym sel, poivre [...]
Par Nathalie le déc 19, 2014 Desserts du Sud-Ouest, Sucrées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 6 personnes. 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 8 jaunes d’œuf 5 cl de vin blanc sec 20 cl de vin blanc moelleux 10 cl de Marsala 12 marrons glacés Mettez les jaunes d’œufs dans une petite casserole. Ajoutez le vin [...]
Par Nathalie le déc 9, 2014 Foie Gras, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 lobe de foie gras (400 g) 500 g de raisin blanc 20 cl de muscat 20 g de beurre mesclun fleur de sel sel, poivre Egrainez le raisin à l’aide d’un trombone et lavez-le. Coupez 4 belles escalopes de foie gras de 2 [...]
Par Nathalie le déc 9, 2014 Canard, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard chutney de figues 50 g de crépine de porc 50 cl de vin rouge 300 g de cassonade 1 pincée de 4 épices 1 pincée de gingembre en poudre 1 bouquet garni 4 figues fraîches 4 zestes d’oranges séchées 1 [...]
Par Nathalie le déc 9, 2014 Sucrées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 8 petites meringues 2 oranges non traitées 3 jaunes d’œufs 50 g de sucre 1 c. à café de maïzena 2 c. à soupe de Grand Marnier 15 cl de crème liquide Râpez le zeste d’une orange et pressez-la. Pelez la seconde et détachez [...]
