Archive pour mai, 2016

Filets de sole au foie gras »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 4 personnes. 3 belles soles 1 kg de rattes 1 bloc de foie gras de canard 200 g 100 g de beurre 3 échalotes 100 g de champignons 20 cl de Porto 20 cl de fumet de poisson 20 cl de fond de veau persil sel, [...]

Risotto d’asperges »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 botte d’asperges vertes 8 tranches de magret de canard fumé 300 g de riz Arborio 2 échalotes 50 g de beurre + 1 noix 15 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon de légumes chaud 100 g de parmesan râpé sel, [...]

Ragoût de pennes aux manchons de canard »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 manchons de canard 4 tranches de lard 1 oignon 2 gousses d’ail 1 boîte de tomates pelées 250 g de pennes Faites dorer les manchons de canard dans une poêle. Ajoutez les tranches de lard et l’oignon émincé. Incorporez l’ail haché, les tomates pelées et leur [...]

Tiramisu aux fraises »

Préparation : 25 mn – Réfrigération : 3 h Ingrédients pour 6 personnes. 750 g de fraises 12 biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone 150 g de sucre 3 œufs 12 feuilles de menthe Coupez 500 g de fraises en quartiers et mélangez-les avec 50 g de sucre. Réservez quelques quartiers pour la décoration. Mixez [...]

Flans à la rhubarbe »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 6 tiges de rhubarbe 75 g de farine 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure 2 c. à soupe de crème fraîche une pincée de cannelle ½ verre d’eau Mettez la levure à gonfler dans l’eau. Dans une jatte, [...]