Par Stéphanie le sept 5, 2016 Canard, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade (batavia, scarole…) 150 g de magrets de canard fumés prétranchés 4 cabécous quelques cerneaux de noix quelques croûtons aillés 3 c. à soupe d’huile de noix 1 c. à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre Lavez et essorez la salade. [...]
Par Nathalie le sept 5, 2016 Foie Gras, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 35 minutes – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 8 personnes. 2 poules aux ailes et cuisses désossées (avec les carcasses) 150 g de bloc de foie gras de canard 600 g de girolles 6 échalotes 2 carottes 50 cl de crème fraîche liquide 200 g de beurre 20 cl de porto 40 cl de vin [...]
Par Stéphanie le sept 5, 2016 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 40 mn – Cuisson : 3 mn – Réfrigération : 6 h Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 8 filets de truite (environ 400 g) 2 feuilles de gélatine (4 g) 1 citron 50 cl de court-bouillon 20 cl de crème liquide entière 150 g de mascarpone 1 bouquet d’aneth 1 c. à soupe de moutarde [...]
Par Stéphanie le sept 5, 2016 Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn - Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 petit chou-fleur 45 g de beurre 2 c. à soupe de farine 20 cl de crème fraîche 4 blancs d’œufs 50 g de parmesan râpé 2 pincées de noix de muscade sel, poivre Préchauffez le four à 210°C. Faites cuire le chou-fleur [...]
Par Nathalie le sept 5, 2016 Desserts du Sud-Ouest, Recettes Sud-Ouest, Sucrées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de pâte fil 100 g de beurre 8 pruneaux 5 cl d’Armagnac 4 pommes 100 g de sucre en poudre 1 c. à café de cannelle Clarifiez le beurre : faites-le fondre dans une casserole à feu doux et ôtez la fine pellicule [...]
