Archive pour novembre, 2019

Velouté de fanes de radis »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 botte de radis 6 pommes de terre 10 cl de crème fraîche 1 noix de beurre sel, poivre Épluchez les pommes de terre et émincez-les en grosses rondelles. Faites-les cuire dans 1 litre d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Ajoutez les [...]

Canette flambée »

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 6 personnes. 1 canette de 1,5 kg (vidée) 300 g de marrons 1/2 verre d’eau de vie sel, poivre Flamber la canette. Salez-la et poivrez-la à l’intérieur et à l’extérieur. Placez-la sur une feuille de papier aluminium. Refermez et laissez cuire au four à 180°C [...]

Roussette et ses légumineuses »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 carotte 1 oignon 30 g de gingembre frais 400 g de lentilles vertes quelques grains de poivre 2 feuilles de laurier 6 brins de thym 300 g de fèves fraîches écossées 400 g de roussette 1 brin de romarin 1 citron [...]

Bûche au chocolat et à l’Armagnac »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 à 8 personnes 250 g de chocolat à dessert 150 g de beurre 4 oeufs 130 g de sucre en poudre 3 sachets de sucre vanillé 125 g de farine 1 c. à s. d’Armagnac Le glaçage : 200 g de chocolat noir [...]