Archive pour septembre, 2021

Topinambours en velouté »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 500 g de topinambours 30 cl de crème fraîche 50 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à café de miel de fleurs 150 g de foie gras de canard Poivre Préparez le bouillon de volaille dan une casserole remplie d’eau. Lavez, [...]

Tourtière de magret aux salsifis »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes. 3 magrets d’oie 1 bocal de salsifis 6 pommes de terre 60 cl de crème liquide fond de volaille 1 pâte brisée 1 pâte feuilletée 1 jaune d’œuf sel, poivre Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Réservez. Dans une poêle, faites [...]

Côtes de veau farcies »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 côtes de veau de 250 g chacune 125 g de lard gras 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 botte de persil 1 citron sel, poivre Hachez le lard, les échalotes, l’ail et le persil et mélangez intimement. Cuisez les côtes de veau [...]

Génoise en Bûche Chocolat Passion »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn- Réfrigération : 20 mn Ingrédients pour 6 personnes. 100 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs 1 c. à café d’extrait de vanille 1 c. à soupe de lait 200 g de chocolat noir 200 g de crème liquide entière 4 fruits de la passion 3 feuilles [...]