Archive pour novembre, 2021

Œufs cocotte aux cèpes »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 œufs 200 à 300 g de cèpes 20 cl de crème liquide sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites précuire les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile. Dans chaque ramequin, disposez les cèpes et versez la crème fraîche [...]

Bœuf en croûte aux morilles »

Préparation : 1h30 – Cuisson : 2h15 Ingrédients pour 8 personnes. 1,5 kg de filet de bœuf 1 pâte feuilletée rectangulaire 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de graisse de canard 2 c. à soupe d’huile 200 g de morilles 70 g de bloc de foie gras mi-cuit 1 c à café du cumin 2 pincées [...]

Poêlée de pommes de terre »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 12 pommes de terre huile d’olive 400 g de cèpes à l’huile persillade Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Faites-les revenir 15 mn dans l’huile d’olive. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter pendant 5 mn. Parsemez de persillade et [...]

Chausson aux prunes »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes 350 g de pâte feuilletée 10 reines-claudes 4 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure 130 g de beurre pommade 130 g de poudre d’amande 130 g de sucre 1 cuillère à soupe de farine tamisée 2 cuillères à soupe d’amande effilées [...]

Œufs cocotte au foie gras »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 3-4 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 gros œufs 4 tranches de foie gras cru de 50 g 4 c. à soupe de crème fraîche sel baies roses Préchauffez le four à 200°C. Déposez une tranche de foie gras dans chaque ramequin. Incorporez un œuf et une cuillère à soupe [...]

Truite aux herbes et à l’ail »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 truite de mer de 1,5 kg 4 gousses d’ail 20 cl de vin blanc sec 3 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre persil, basilic, thym, romarin citron Préchauffez le four à 180°C. Essuyez la truite à l’aide d’un papier absorbant. Hachez les [...]

Artichauts poêlés aux œufs »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 6 artichauts nouveaux huile de noix farine graisse d’oie 6 œufs sel, poivre Coupez les artichauts en quartiers, badigeonnez-les d’huile de noix et de farine, salez et poivrez. Faites-les dorer dans la graisse d’oie pendant 5 mn. Egouttez-les et mettez-les dans un plat beurré [...]

Petits légumes en pot au feu »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 4 personnes 8 carottes des sables 3 jeunes navets 1 boule de céleri 1 douzaine de radis 1 petit poireau 1 pincée de thym sec et 1 feuille de laurier 2 gousses d’ail 1 l de bouillon de légumes 50 ml de porto 10 [...]