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Tourin à l’ail »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 125 g de gruyère 12 gousses d’ail 100 g de graisse d’oie 2 œufs 300 g de pain rassis 1 bouquet garni 2 l. d’eau sel, poivre Mélangez l’ail haché avec la graisse d’oie et faites dorer à la poêle. Mouillez progressivement [...]

Civet d’oie »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 2 h – Réfrigération : 12 h Ingrédients pour 6 personnes 1 oie de 4 kg 1 bouquet garni 1,5 kg de carottes 1 gousse d’ail 2 oignons 1 céleri branche 2 clous de girofle 2 c. à s. de farine 2 c. à s. d’huile 75 cl [...]

Omelette renversée »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes 500 g de petites pommes de terre fermes avec la peau 4 oignons nouveaux 1 bouquet de persil 8 oeufs piment d’Espelette 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (Th.6) Plongez les pommes de terre 12 [...]

Charlotte aux fruits »

Préparation : 20 mn – Réfrigération : 3 h Ingrédients pour 6 personnes : biscuits à la cuillère 25 cl de jus d’orange 400 g de fromage blanc 100 g de sucre glace 200 g de mascarpone 150 g de framboises 2 pêches Mélangez le fromage blanc avec le sucre et le mascarpone. Lavez les framboises, épluchez [...]

Roulade de poivron au thon »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 200 g de feta 200 g de thon en conserve 1 gousse d’ail 5 cl d’huile d’olive sel, poivre Coupez les poivrons en 4 puis ôtez les graines. Réservez 20 g de feta. Placez-les [...]

Rôti de thon aux tomates confites »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 tranche de thon de 1 kg 4 tranches de lard 3 oignons 4 tomates 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 c. à soupe d’huile d’olive 20 cl de vin blanc sec persil sel, poivre Otez la peau du thon et entourez-la de [...]

Râbles de lapin au foie gras »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 4 râbles de lapin 1 foie gras de canard frais de 500 g 2 échalotes 3 c. à soupe d’huile 10 cl de vin blanc doux 1 c. à soupe de vinaigre de framboise 4 tranches de pain de campagne quelques feuilles de salade [...]

Soufflé d’artichaut »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 6 artichauts le jus d’un citron 60 g de beurre 1 c. à soupe de farine 25 cl de lait 4 œufs 20 g de gruyère râpé sel, poivre Coupez la queue des artichauts puis lavez-les. Cuisez-les 20 mn dans de l’eau bouillante salée [...]