Auteur

Tartelettes au foie gras et aux pommes »

Préparation : 25 minutes – Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes. 250 g de pâte feuilletée 600 g de foie gras de canard frais 6 pommes 75 g de beurre 50 g de farine sel, poivre Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers puis en fines lamelles. [...]

Jarret de veau des bois »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 2 h 30 Ingrédients pour 4 personnes 1 jarret de veau 4 échalotes 6 gousses d’ail 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc 15 cl de fond de veau 50 g de beurre 1 kg de cèpes quelques brins de persil plat huile de tournesol sel et [...]

Blettes façon beignets »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 3 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 4 blettes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil frais 2 œufs entiers 5 verres de farine 2 verres de lait huile à frire sel poivre Enlevez la côte des blettes et ne gardez que les feuilles. Hachez-les. Pelez l’oignon et l’ail [...]

Moelleux aux coings »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h 50 mn  Ingrédients pour 4 à 6 personnes. 1 kg de coings 4 c. à soupe d’huile d’olive + pour les moules 100 g de cassonade 1 gousse de vanille 125 g de farine 2 œufs 100 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique 2 [...]

Cake figues et rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes. beurre 4 rocamadours (150 g) 120g de figues séchées 13cl de lait 150g de farine 1 sachet de levure 3 œufs 3 c. à soupe de miel 10cl d’huile de tournesol 100g de gruyère râpé 2 pincées d’herbes de Provence poivre sel Préchauffez le [...]

Epaule d’agneau aux fèves »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h10 Ingrédients pour 4 personnes. 900 g d’épaule d’agneau 500 g de fèves 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates 10 grains de coriandre 1 c. à café de cumin 1 c. à café de miel 1 c. à café d’épices 16 amandes émondées sel, poivre Préchauffez le four à [...]

Lieu aux champignons »

Préparation : 40 mn – Marinade : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 filets de lieu 500 g de champignons (pleurotes, girolles) 150 g de beurre 1 citron coriandre sel, poivre Préparez la marinade avec le jus de citron, le sel et le poivre. Faites mariner les filets de lieu au réfrigérateur [...]

Gratin de figues »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 12 grosses figues 150 g de farine 200 g de sucre roux 150 g de beurre 1 c. à soupe de cannelle Versez la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez le sucre roux, mélangez puis incorporez le beurre en morceaux. Malaxez du bout des [...]