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Tarte aux aubergines et tomates mozzarella »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 pâte brisée 300 g d’aubergines grillées surgelées 3 tomates Mozzarella à cuire parmesan râpé huile d’olive Etalez la pâte dans une moule à tarte. Coupez les tomates en dés après avoir ôté les pépins. Saupoudrez du parmesan râpé sur le fond de tarte. [...]

Lotte au vin blanc »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes. queues de lotte 2 échalotes 1 c. à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre ½ verre de Cognac 1 pot de sauce tomate 1 verre de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre piment Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans l’huile [...]

Endives confites et ris d’agneau »

Préparation : 35 mn – Réfrigération : 1h  -  Cuisson : 1h Ingrédients pour 4 personnes. 4 ris d’agneau 3 oranges 8 endives 80g de beurre 2 c. à soupe de miel liquide 1 pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 25 cl de fond de veau sel poivre Dans une casserole d’eau froide, placez les ris d’agneau. Aux premiers [...]

Salade d’asperges et de crevettes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 kg d’asperges blanches 24 crevettes 20 g de beurre 2 tomates ½ concombre 1 citron 1 c à café de moutarde 20 cl de crème liquide quelques feuilles de basilic Epluchez les asperges. Faites-les cuire 10 mn dans l’eau salée en ajoutant 20 [...]

Tarte aux framboises »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn – Réfrigération : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 1 pâte sablée 400 g de framboises 200 g de chocolat blanc 45 g de beurre 1 boîte de lait concentré de 40 cl 3 feuilles de gélatine Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte sablée dans un moule [...]

Beignets d’artichauts »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes 1 bocal de fonds d’artichauts 3 œufs 50 g de beurre 50 g de farine ½ l de lait chapelure sel, poivre 2 l de friture Mélangez le beurre avec la farine, ajoutez le lait petit à petit pour réaliser une béchamel. [...]

Foie gras aux pruneaux »

Préparation : 15 mn  Ingrédients pour 6 personnes. 300 g de foie gras mi-cuit 18 pruneaux 20 cl de vin blanc moelleux 40 g de pignons sel, poivre Faites gonfler les pruneaux dans le vin blanc. Dénoyautez-les et hachez-les. Faites griller les pignons de pin et hachez-les. Mélangez-les aux pruneaux. Poivrez et salez. Déposez les tranches [...]

Filets mignons de porc aux marrons »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h 15  Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de filet mignon de porc 1 oignon 1 cube de jus de rôti 1 boîte de 200 g de sauce aux cèpes 700 g de rattes 1 bocal de 750 g de marrons 3 c. à soupe d’huile 5 cl d’eau 6 [...]