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Quiche aux gésiers de canard »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 pâte feuilletée 1 boîte de gésiers de canard confits de 400 g ciboulette 4 œufs 20 cl de crème fraîche 10 g de beurre sel, poivre Préchauffez le four à 210°C. Lavez et émincez la ciboulette. Coupez les gésiers en morceaux. Dans une [...]

Rôti de bœuf sauce madère »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn  Ingrédients pour 6 personnes. 1 rôti de bœuf de 1,2 kg 100 g de beurre 30 cl de bouillon de bœuf 2 échalotes 2 oignons 1 branche de céleri 1 carotte 1 bouquet garni 1 c. à soupe de farine 10 cl de vin blanc sec 10 cl [...]

Pommes sautées au chèvre »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn  Ingrédients pour 2 personnes. 4 belles pommes de terre 1 fromage de chèvre mi-frais 10 cl de crème fraîche liquide 2 c. à soupe d’huile 3 c. à soupe d’huile de noix sel, poivre, muscade râpée Lavez les pommes de terre. Essuyez-les et coupez-les en fines lamelles avec [...]

Sole en gratin »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes. 6 pommes de terre 4 blancs de poireaux 1 gousse d’ail 4 brins de persil huile d’olive 50g de beurre 10cl de cidre 350g de crème liquide 100g de crevettes grises 4 filets de sole (600g) 50g de chapelure sel poivre Portez [...]

Gâteau aux noisettes et aux amandes »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 génoise 30 g de noisettes en poudre 30 g d’amandes en poudre 85 g de beurre ramolli 85 g de sucre 2 jaunes d’œufs une gousse de vanille quelques amandes effilées pour la décoration Faites chauffer 10 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez [...]

Foie gras en croûte à la gelée de Monbazillac »

Préparation : 45 mn (la veille) – Cuisson: 45 min – Repos : 12 h Ingrédients pour 8 – 10 personnes. 500 g de farine 170 g de saindoux 1 foie de Canard dénervé de 600 g 1 truffe 1 jaune d’œuf 2 sachets de gelée 25 cl de Monbazillac sel poivre Versez la farine dans [...]

Lasagnes d’aubergines »

Préparation : 50 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes. 800 g d’aubergines 8 tomates 2 c. à soupe d’huile d’olive basilic huile de friture 100 g de parmesan gros sel, sel, poivre Lavez les aubergines. Otez les pédoncules. Coupez-les dans le sens de la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les dans [...]

Topinambours en beignets »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 à 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de topinambours persil haché sel Pâte à frire : 200 g de farine tamisée 1 pincée de sel poivre 4 c. à soupe d’huile 4 jaunes d’œufs eau 2 blancs d’œufs Mélangez la farine, le sel, le poivre, l’huile et les [...]