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Millefeuille de foie gras aux poires »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes. 4 poires 1 bloc de foie gras mi-cuit 1 c. à café rase de graines de cumin 1 c. à café rase de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre au moulin Pressez le jus du citron. Écrasez grossièrement les graines de cumin, puis mélangez-les avec [...]

Terrine de saumon et de lotte »

Préparation : 50 mn – Cuisson : 1h15 – Réfrigération : 12h Ingrédients pour 4 personnes. 300 g de saumon 300 g de lotte 100 g de mie de pain rassis 10 cl de crème fraîche 10 cl de lait 4 œufs 30 g de beurre 2 poireaux 2 échalotes 10 cl de vin blanc 20 cl de [...]

Magret aux cerises »

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes. 2 magrets de canard de 400 g 400 g de cerises 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre 40 g de beurre 1 c. à soupe de sucre sel, poivre Otez une partie de la graisse des magrets. Les faire [...]

Délice mandarines »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 10 mn-Réfrigération : 9 h Ingrédients pour 4 personnes : 1 k de mandarines 215 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine 4 œufs 60 cl de crème liquide 65 g de farine 1 c à soupe de rhum 1 pincée de sel Amandes effilées pour le décor Préchauffez le [...]

Soupe de poisson »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 750 g de filet de lieu noir ou de merlan 250 g d’oignons émincés 250 g de pommes de terre émincées 1 cube de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 1 c. à café de safran 8 croûtons frits sel, poivre Versez [...]

Filets de lieu au citron confit »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de lieu 2 citrons confits 3 oignons 20 cl de vin blanc sec quelques filaments de safran 1 c. à soupe de miel 1 pincée de piment d’Espelette persil 2 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Détaillez les citrons confits en [...]

Paupiettes de dinde en cocotte »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 paupiettes de dinde 1 pincée de piment de Cayenne 2 oignons 100 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris 2 c. à café de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec huile d’olive sel, poivre Faites chauffer un [...]

Tarte aux fraises »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 30 mn- Repos : 1h45mn Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de fraises 250 g de farine 50 cl de crème pâtissière 50 g de beurre mou+10 g pour le moule 15 g de levure de boulanger 10 cl de lait 1 c à soupe de sucre en poudre 2 œufs [...]