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Aumônières de Saint-Jacques »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 20 noix de Saint-Jacques 200 g de crevettes roses 4 poireaux 1 pâte filo 25 cl de crème semi-liquide huile Coupez les poireaux en petits morceaux et mettez-les à cuire doucement pour obtenir une fondue de poireaux. Ajoutez ensuite la crème et les crevettes [...]

Thon aux légumes du soleil »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de thon 4 c à soupe d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poignée de cerfeuil 4 poivrons : 2 rouges et 2 verts 1 piment rouge piquant 2 feuilles de laurier Poivre et sel 500 g de tomates concassées Faites revenir [...]

Oie farcie aux fruits »

Préparation : 50 minutes – Cuisson : 2 h Ingrédients pour 10 personnes. 1 oie fermière de 2,5 kg 2 pommes 2 pêches jaunes 2 abricots 50 g de raisins secs 50 g de cerneaux de noix 3 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à soupe de jus [...]

Gratin aubergine mozzarella »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 18 mn Ingrédients pour 5 personnes :  1 grosse aubergine 30 cl de coulis de tomate nature Quelques feuilles de basilic frais 2 gousses d’ail 125 g de mozzarella 40 g d’emmental râpé Sel et poivre Préchauffez le four à 180°C (th 6) Lavez, séchez et coupez en tranches épaisses  l [...]

Tarte aux pommes et aux figues »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 pâte feuilletée 10 figues violettes 3 pommes 1 œuf 1 c. à soupe de sucre roux 1 c. à café d’extrait de vanille 1 c. à soupe de miel liquide 1 c. à café de cannelle en poudre Etalez la pâte feuilletée dans [...]

Millefeuille de foie gras aux poires »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes. 4 poires 1 bloc de foie gras mi-cuit 1 c. à café rase de graines de cumin 1 c. à café rase de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre au moulin Pressez le jus du citron. Écrasez grossièrement les graines de cumin, puis mélangez-les avec [...]

Terrine de saumon et de lotte »

Préparation : 50 mn – Cuisson : 1h15 – Réfrigération : 12h Ingrédients pour 4 personnes. 300 g de saumon 300 g de lotte 100 g de mie de pain rassis 10 cl de crème fraîche 10 cl de lait 4 œufs 30 g de beurre 2 poireaux 2 échalotes 10 cl de vin blanc 20 cl de [...]

Magret aux cerises »

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes. 2 magrets de canard de 400 g 400 g de cerises 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre 40 g de beurre 1 c. à soupe de sucre sel, poivre Otez une partie de la graisse des magrets. Les faire [...]