Auteur

Poires vanille caramel aux noix »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes. 6 poires 570 g de sucre de canne 2 sachets de sucre vanillé 2 citrons pressés 20 cl de crème fraîche 45 g de beurre salé 75 g de cerneaux de noix glace à la vanille Pelez les poires en laissant la queue. Préparez [...]

Salade de magret aux pêches »

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de magret de canard fumé pré-tranché 4 pêches jaunes un mesclun quelques cerneaux de noix 2 c. à soupe d’huile de noix 1 c. à soupe d’huile de tournesol 1 c. à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Laver les pêches et les essuyer. [...]

Papillotes de dinde au foie gras et aux pommes »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 20 papillotes. 10 feuilles de brick 4 filets de dinde 2 oignons 2 pommes 70 g de beurre huile de tournesol 1 c. à café de miel 1 bloc de foie gras de canard 130 g 2 œufs 20 cl de vin blanc sel, poivre [...]

Terrine de printemps »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 4 h Ingrédients pour 6 personnes. 800 g d’asperges vertes 800 g d’asperges blanches 1 citron non traité 6 feuilles de gélatine 50 cl de lait 6 jaunes d’œufs 1 c. à café de maïzena 25 cl de crème liquide quelques brins de [...]

Moelleux noisettes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 120 g de noisettes décortiquées 20 g de cacao amer en poudre 55 g de beurre demi-sel ramolli 3 blancs d’œufs 30 g de sucre glace 30 g de sucre roux 2 c. à soupe de sucre semoule Préchauffez le four [...]

Velouté de potiron boisé »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 tranche de potiron bien mûr 4 cèpes 300 g de châtaignes préalablement cuites à l’eau bouillante 5 pommes de terre 50 cl de crème fraîche Beurre 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier Poivre et sel Epluchez le potiron, [...]

Cabillaud aux pleurotes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 darnes de cabillaud de 200 g chacune 500 g de pleurotes 1 bouquet de persil plat 1 citron 125 g de lardons 80 g de beurre sel, poivre Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Pressez les citrons et arrosez les darnes avec [...]

Flan printanier aux légumes »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 8 personnes. 8 œufs 80 g de crème fraîche 10 cl de lait 3 c. à soupe de Maïzena sel, poivre 2 carottes 1 courgette 2 branches de céleri 300 g de petits pois Epluchez et lavez les légumes. Coupez les carottes, la courgette et le [...]