Préparation : 30 mn – Repos : 1 h – Cuisson : 30 mn

Ingrédients : pour 4 personnes

• 150 g de farine
• 2 œufs
• 1 c. à s. d’eau-de-vie
• fleurs d’acacia
• sel
• huile pour friture
• sucre glace

Dans une jatte, mélangez la farine et deux jaunes d’œufs.

Ajoutez l’eau-de-vie, le sel et un peu d’eau afin d’avoir une pâte bien lisse.

Laissez reposer pendant une heure.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la pâte.

Trempez les grappes de fleurs d’acacia dans la pâte à beignet et jetez-les dans la friture bouillante. Retournez-les de temps en temps. Retirez-les une fois qu’ils sont bien dorés.

Egouttez-les afin d’ôter le surplus de graisse.

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

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