Préparation : 20 mn – Cuisson : 3 mn

 Ingrédients pour 4 personnes.

• 4 blettes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• 2 œufs entiers
• 5 verres de farine
• 2 verres de lait
• huile à frire
• sel
• poivre

Enlevez la côte des blettes et ne gardez que les feuilles. Hachez-les.

Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les également. Nettoyez le persil et ciselez-le finement. Battez fermement les œufs, puis ajoutez les blettes, l’oignon, l’ail et le persil. Incorporez la farine et le lait en ne cessant pas de remuer.

Assaisonnez à votre goût. Mettez l’huile à chauffer. Déposez du papier absorbant sur une assiette.

A l’aide de deux cuillères à soupe formez des beignets. Faites dorer les beignets de chaque côté. Déposez les beignets cuits sur le papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel.

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