Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 m

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de cabillaud de 250 g chacun
• 1 échalote
• 1 citron
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche
• ½ bouteille de Bergerac sec
• persil
• sel, poivre

Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote émincée.

Ajoutez les morceaux de cabillaud et mouillez avec le vin blanc.

Arrosez avec le jus de citron. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 mn.

Otez le poisson à l’aide d’une passoire et réservez.

Ajoutez la crème au jus de cuisson ainsi que le persil. Remuez.

Dressez les morceaux de cabillaud sur un plat de service et nappez de sauce.

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