Carpaccio de boeuf aux copeaux de foie gras
par Nathalie le juil 27, 2015 Foie Gras, Recettes Sud-Ouest, Salées
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes.
- 1 beau filet de bœuf
- 170 g de foie gras entier
- 50 g de câpres
- huile d’olive
- basilic
- sel, poivre
Enroulez le filet de bœuf dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 30 mn.
Sortez-le du congélateur et découpez-le en fines tranches.
A l’aide d’une grande cuillère, détachez des copeaux dans le foie gras.
Dressez les tranches de bœuf sur les assiettes, arrosez d’huile d’olive.
Parsemez de câpres et de basilic et disposez les copeaux de foie gras sur les tranches. Salez, poivrez et servez frais.