Categorie: Desserts du Sud-Ouest

Marquise de Sarlat »

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 24 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 paquet de biscuits à la cuillère 150 g de cerneaux de noix râpés 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre en crème   Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 85 g de sucre en poudre 25 g de farine [...]

Confiture de coings »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn plus 1 h Ingrédients pour 6 personnes. 2 kg de coings 2 kg de sucre Pelez et coupez les coings en quartiers que vous mettez à mesure dans de l’eau fraîche pour éviter qu’ils noircissent. Mettez les cœurs contenant les pépins dans la bassine à confiture, recouvrez largement [...]

Croustade aux pommes »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de pâte fil 100 g de beurre 8 pruneaux 5 cl d’Armagnac 4 pommes 100 g de sucre en poudre 1 c. à café de cannelle Clarifiez le beurre : faites-le fondre dans une casserole à feu doux et ôtez la fine pellicule [...]

Tiramisu aux fraises »

Préparation : 25 mn – Réfrigération : 3 h Ingrédients pour 6 personnes. 750 g de fraises 12 biscuits à la cuillère 250 g de mascarpone 150 g de sucre 3 œufs 12 feuilles de menthe Coupez 500 g de fraises en quartiers et mélangez-les avec 50 g de sucre. Réservez quelques quartiers pour la décoration. Mixez [...]

Flans à la rhubarbe »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 6 tiges de rhubarbe 75 g de farine 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure 2 c. à soupe de crème fraîche une pincée de cannelle ½ verre d’eau Mettez la levure à gonfler dans l’eau. Dans une jatte, [...]

Gâteau de petits-beurre »

Préparation : 30 mn – Repos : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 150 g de petits-beurre 2 œufs 100 g de cassonade 50 cl de lait 1 gousse de vanille 10 g de beurre sucre glace Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange [...]

Pêches au Monbazillac »

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 4 h Ingrédients pour 6 personnes. 3 kg de pêches jaunes 650 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 bouteille de Monbazillac glace à la vanille 1 sachet de raisins secs Coupez les pêches en quartiers dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et [...]

Mini cakes aux prunes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes : 15 prunes 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 180 g de cassonade 4 œufs 150 g de beurre 1 c. à café de cannelle Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, mélangez la farine avec la levure chimique puis incorporez [...]