Par Nathalie le avr 3, 2023 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes 8 feuilles de brick 4 blancs de poireaux 12 gambas Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préchauffez votre four à 210°C. Emincez et lavez vos blancs de poireaux. Décortiquez et assaisonnez avec de l’huile d’olive vos gambas. Faites revenir vos blancs de poireaux [...]
Par Nathalie le déc 29, 2022 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1,5 kg d’écrevisses 50 g de beurre 15 cl d’Armagnac 15 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche 1 c. à soupe de concentré de tomates estragon sel, poivre Lavez les écrevisses plusieurs fois puis égouttez-les ; faites fondre le beurre dans [...]
Par Nathalie le déc 29, 2022 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 6 truites de 200 g 600 g d’oseille 3 jaunes d’œufs 3 c. à soupe de crème fraîche 200 g de beurre 20 cl de lait Sel, poivre Vider les truites, les laver et les faire cuire 20 mn dans 100 g de beurre, [...]
Par Nathalie le déc 29, 2022 Foie Gras, Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 dorade de 1 kg 1 foie gras de 350 g 1 barde de lard 100 g de farce beurre sel, poivre Ecailler la dorade, la vider et ôter l’arête. Découper le foie gras en petits cubes, les mélanger à la farce et en [...]
Par Nathalie le sept 30, 2022 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 courge Butternut 1 bouillon de cube de volaille 20 cl de crème liquide 18 noix de St Jacques 30 g de beurre Huile de noisette Piment d’Espelette Sel, poivre Pelez la courge et égrainez-la. Coupez-la en dés et faites-la cuire 30 mn avec [...]
Par Nathalie le août 26, 2022 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn – Repos : 10mn. Ingrédients pour 4 personnes. 2 oignons moyens 3 gousses d’ail 4 steaks de thon épais 4 anchois à l’huile 16 tranches fines de lard fumé 30 g de beurre demi-sel 5 cl de Porto 15 cl de vin rouge 400 g de tomates concassées [...]
Par Nathalie le juil 27, 2022 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 m Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de cabillaud de 250 g chacun 1 échalote 1 citron 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche ½ bouteille de Bergerac sec persil sel, poivre Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l’échalote émincée. Ajoutez les morceaux [...]
Par Nathalie le juin 3, 2022 Poissons, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 tranches de truite de mer fumée 150 g de jeunes pousses 100 g de tofu 2 c. à soupe d’huile d’olive ½ citron quelques graines de sésame sel, poivre Rincez et essorez les jeunes pousses. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le tofu coupé en dés. Salez, [...]
