Categorie: Recettes Sud-Ouest

Chaussons d’endives aux noix et au roquefort »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 endives 1 pâte à pizza 2 pincées de sucre 4 c. à soupe de crème liquide 1 jaune d’œuf 50 g de roquefort 30 g de noix huile d’olive sel fleur de sel basilic frais Coupez la base dure des endives, fendez-les en [...]

Fricassée de gésiers aux champignons »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 200 g de cèpes 200 g de girolles 200 g de pleurotes 1 boîte de gésiers de canard confits 200 g 1 gousse d’ail persil sel, poivre Nettoyez et égouttez les champignons. Faites fondre la graisse qui entoure les gésiers dans une poêle. Faites-y [...]

Sanglier aux légumes du soleil »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 2h25 Ingrédients pour 6 personnes. 700 g de viande hachée de sanglier 1 gros oignon 4 gousses d’ail 1 pincée d’herbes de Provence 1 pincée de gingembre en poudre 200 g de champignons de Paris 200 g d’olives noires dénoyautées 4 aubergines 3 courgettes 75 cl de sauce tomate 300 [...]

Cake à la tomate et aux herbes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 8 personnes. 1 bocal de tomates confites 100 g de mozzarella 4 tranches de jambon de Bayonne 4 œufs 20 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe d’huile d’olive 100 g de farine 1 sachet de levure 1 c. à soupe de [...]

Omelette cresson, asperges et Rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 bottes d’asperges 100 g de cresson 6 cl de lait 6 œufs 2 Rocamadours huile d’olive sel, poivre Découpez les asperges en tronçons de 1 cm. Plongez le cresson 5 mn dans de l’eau bouillante salée pour le faire blanchir. Egouttez-le [...]

Gratin Périgourdin »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de cèpes 200 g de pâte feuilletée 20 cl de crème fraîche 60 g de truffes 5 cl d’huile de noix sel, poivre   Escalopez puis faites sauter les cèpes à l’huile, assaisonnez. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez la crème [...]

Pintade aux pruneaux »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes. 1 belle pintade 1 kg de carottes 2 échalotes 20 g de beurre 300 g de pruneaux dénoyautés ½ L de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre   Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites [...]

Cailles en robe de chambre »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 6 personnes 6 cailles 2 c. à soupe de graisse de canard 6 grosses pommes de terre 6 gousses d’ail 6 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 botte de persil 1 botte d’estragon 50 g de noix 6 échalotes 150 g de beurre [...]