Categorie: Recettes Sud-Ouest

Queue de Bœuf au Foie Gras »

Préparation : 30 mn – Repos : 12 h – Cuisson : 4 h Ingrédients pour 10 personnes : 1 queue de bœuf 1 c. à soupe de moutarde 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 4 c. à soupe d’huile d’olive Persil 3 tomates 3 oignons 2 bocaux de foie gras de canard entier (300g) [...]

Œuf cocotte aux cèpes »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 200 à 300 g de cèpes 20 cl de crème liquide sel, poivre   Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites précuire les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile. Dans chaque ramequin, disposez les cèpes et versez [...]

Crostinis au chèvre et aux magrets »

Préparation : 10 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 baguette de campagne 12 tranches de magrets de canard séchés 6 cabécous 1 salade frisée quelques tomates cerise huile d’olive, vinaigre sel, poivre, thym Coupez la baguette en 12 tranches et placez-les sur la plaque du four. Faites couler un filet d’huile d’olive sur les morceaux de [...]

Chaussons d’endives aux noix et au roquefort »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 endives 1 pâte à pizza 2 pincées de sucre 4 c. à soupe de crème liquide 1 jaune d’œuf 50 g de roquefort 30 g de noix huile d’olive sel fleur de sel basilic frais Coupez la base dure des endives, fendez-les en [...]

Fricassée de gésiers aux champignons »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 200 g de cèpes 200 g de girolles 200 g de pleurotes 1 boîte de gésiers de canard confits 200 g 1 gousse d’ail persil sel, poivre Nettoyez et égouttez les champignons. Faites fondre la graisse qui entoure les gésiers dans une poêle. Faites-y [...]

Sanglier aux légumes du soleil »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 2h25 Ingrédients pour 6 personnes. 700 g de viande hachée de sanglier 1 gros oignon 4 gousses d’ail 1 pincée d’herbes de Provence 1 pincée de gingembre en poudre 200 g de champignons de Paris 200 g d’olives noires dénoyautées 4 aubergines 3 courgettes 75 cl de sauce tomate 300 [...]

Cake à la tomate et aux herbes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 8 personnes. 1 bocal de tomates confites 100 g de mozzarella 4 tranches de jambon de Bayonne 4 œufs 20 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe d’huile d’olive 100 g de farine 1 sachet de levure 1 c. à soupe de [...]

Omelette cresson, asperges et Rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 bottes d’asperges 100 g de cresson 6 cl de lait 6 œufs 2 Rocamadours huile d’olive sel, poivre Découpez les asperges en tronçons de 1 cm. Plongez le cresson 5 mn dans de l’eau bouillante salée pour le faire blanchir. Egouttez-le [...]