Categorie: Salées

Tartelettes au foie gras et aux pommes »

Préparation : 25 minutes – Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes. 250 g de pâte feuilletée 600 g de foie gras de canard frais 6 pommes 75 g de beurre 50 g de farine sel, poivre Préchauffez le four à 200°C (th. 7). Epluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers puis en fines lamelles. [...]

Jarret de veau des bois »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 2 h 30 Ingrédients pour 4 personnes 1 jarret de veau 4 échalotes 6 gousses d’ail 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc 15 cl de fond de veau 50 g de beurre 1 kg de cèpes quelques brins de persil plat huile de tournesol sel et [...]

Blettes façon beignets »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 3 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 4 blettes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil frais 2 œufs entiers 5 verres de farine 2 verres de lait huile à frire sel poivre Enlevez la côte des blettes et ne gardez que les feuilles. Hachez-les. Pelez l’oignon et l’ail [...]

Cake figues et rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes. beurre 4 rocamadours (150 g) 120g de figues séchées 13cl de lait 150g de farine 1 sachet de levure 3 œufs 3 c. à soupe de miel 10cl d’huile de tournesol 100g de gruyère râpé 2 pincées d’herbes de Provence poivre sel Préchauffez le [...]

Epaule d’agneau aux fèves »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h10 Ingrédients pour 4 personnes. 900 g d’épaule d’agneau 500 g de fèves 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates 10 grains de coriandre 1 c. à café de cumin 1 c. à café de miel 1 c. à café d’épices 16 amandes émondées sel, poivre Préchauffez le four à [...]

Œufs cocotte et cresson »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 c. à café de margarine 8 petites asperges vinaigre blanc ½ botte de cresson 4 œufs 4 petites tranches de pain sel poivre Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7). Badigeonnez vos petites cocottes individuelles avec la margarine, salez et poivrez. [...]

Tarte aux aubergines et tomates mozzarella »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 pâte brisée 300 g d’aubergines grillées surgelées 3 tomates Mozzarella à cuire parmesan râpé huile d’olive Etalez la pâte dans une moule à tarte. Coupez les tomates en dés après avoir ôté les pépins. Saupoudrez du parmesan râpé sur le fond de tarte. [...]

Lotte au vin blanc »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes. queues de lotte 2 échalotes 1 c. à soupe d’huile d’olive 10 g de beurre ½ verre de Cognac 1 pot de sauce tomate 1 verre de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre piment Epluchez et hachez les échalotes. Faites-les revenir dans l’huile [...]