Categorie: Salées

Cake au chèvre et aux noix »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes : 3 œufs 175 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 c. à soupe d’huile d’olive 10 cl de lait 100 g de gruyère râpé 150 g de fromage de chèvre 70 g de noix concassées 50 g de raisins secs sel, poivre [...]

Filet de truite aux noisettes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 filets de truite 2 blancs d’œufs 200 g de noisettes 10 cl d’huile de noisette 5 cl d’huile d’arachide 15 cl de bouillon de légumes 150 g de beurre  800 g de pommes de terre (rattes) sel, poivre Faites cuire les pommes de [...]

Coq au Vin »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 2h30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 coq fermier de 2,5 kg découpé 1 bouquet garni 2 échalotes 2 gousses d’ail hachées 2 carottes 100 g de beurre 50 g de farine 60 cl de riesling 15 cl de crème fraîche Poivre blanc et sel 20 cl de bouillon de [...]

Poêlée de langoustines au foie gras »

Préparation : 25 minutes – Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes. 12 tranches de foie gras entier mi cuit 24 langoustines 3 c. à soupe de graisse d’oie 2 c. à soupe de vinaigre 5 c. à soupe d’huile de tournesol le jus d’1 citron estragon sel, poivre Décortiquez les langoustines en ne conservant que [...]

Fricassée de poulet aux truffes »

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes. 1 poulet de 1,6 kg 50 g de beurre 100 g de truffes coupées en rondelles 4 cl de jus de truffes 10 cl de fonds de veau 5 cl de crème fraîche sel, poivre Désossez le poulet et coupez les 4 membres. Faites [...]

Papillotes de canard aux pêches »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard 4 clous de girofle 1 boîte de pêches au sirop 2 échalotes sel, poivre Préchauffer le four sur 180°C (th. 6). Epluchez et hachez les échalotes. Pelez et émincez les pêches en quartiers. Découpez le magret en fines lamelles. [...]

Cake au foie gras et aux figues »

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6-8 personnes. 1 bloc de foie gras de canard 200 g 5 figues séchées 25 cl de Banyuls 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 1 c. à soupe d’huile 12,5 cl de lait 50 g de noix sel, poivre Faites tremper les [...]

Canette à l’ananas et aux morilles »

Préparation : 30 mn. – Cuisson : 50 mn. Ingrédients pour 4 personnes. 1 canette d’environ 1,8 kg 2 oignons 30 cl de bouillon de volaille 50 g de morilles en conserve 5 c. à soupe d’huile 250 g d’ananas au sirop 3 c. à soupe sauce soja 2 c. à soupe de sucre sel, poivre Faites [...]