Categorie: Salées

Verrines fraîcheur »

Préparation : 15 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 4 poires 2 concombres 4 c. à soupe de crème fraîche quelques feuilles de menthe fraîche le jus de 2 citrons sel, poivre Pelez et coupez les poires et les concombres en petits dés. Ciselez la menthe très finement ; conservez quelques feuilles pour la décoration. Mélangez les dés [...]

Fonds d’artichauts farcis »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 1 bocal de fonds d’artichauts 150 g de farce de bœuf 1 échalote 1 c. à soupe d’olives noires 1 poivron grillé huile d’olive sel, poivre Préchauffez le four à 150°C (Th.5) Egouttez les fonds d’artichauts puis réservez. Pelez et émincez l’échalote. Coupez les [...]

Sole en parmentier »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de filets de sole 400 g de purée de pommes de terre 5 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de ciboulette 4 c. à soupe de jus de citron 200 g de pois gourmands 30 g de beurre 2 [...]

Lapin au bacon et aux asperges »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 3 gros râbles de lapin coupés en 2 6 tranches fines de poitrine fumée 50 g d’olives noires 6 brins de thym ciselés 4 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 700 g de pointes d’asperges vertes 200 g de fèves écossées [...]

Ramequins de saumon à la mousse de courgettes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 3 mn au micro-ondes Ingrédients pour 4 personnes. 4 tranches de saumon fumé 2 courgettes 3 œufs 10 cl de crème fraîche épaisse 1 gousse d’ail aneth huile d’olive sel, poivre Râpez les courgettes et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’ail épluché. Salez légèrement, poivrez et [...]

Ris de veau en salade »

Préparation : 20 mn – Repos : 12 h – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 500 g de ris de veau dénervés 250 g de girolles 1 salade 1 échalote 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vinaigre 4 c. à soupe d’huile 40 g de noix 30 g de pignons persil sel, [...]

Millefeuille de poivrons »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 12 h Ingrédients pour 6 personnes 5 feuilles de gélatine (10 g) 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 500 g de fromage blanc 250 g de fromage frais 1 gousse d’ail le zeste d’un citron sel, poivre Faites tremper la gélatine dans un bol [...]

Citrons farcis »

Préparation : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 citrons 1 boîte de thon émietté 2 branches de céleri persil 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de câpres poivre de Cayenne ½ c. à café de vinaigre sel, poivre Découpez la partie supérieure des citrons et évidez-les. Conservez la pulpe. Coupez la base des citrons [...]