Categorie: Salées

Magret aux cerises »

Préparation : 40 minutes – Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes. 2 magrets de canard de 400 g 400 g de cerises 2 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de vinaigre 40 g de beurre 1 c. à soupe de sucre sel, poivre Otez une partie de la graisse des magrets. Les faire [...]

Soupe de poisson »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 750 g de filet de lieu noir ou de merlan 250 g d’oignons émincés 250 g de pommes de terre émincées 1 cube de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 1 c. à café de safran 8 croûtons frits sel, poivre Versez [...]

Filets de lieu au citron confit »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de lieu 2 citrons confits 3 oignons 20 cl de vin blanc sec quelques filaments de safran 1 c. à soupe de miel 1 pincée de piment d’Espelette persil 2 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Détaillez les citrons confits en [...]

Paupiettes de dinde en cocotte »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 paupiettes de dinde 1 pincée de piment de Cayenne 2 oignons 100 g de lardons fumés 250 g de champignons de Paris 2 c. à café de fond de volaille 20 cl de vin blanc sec huile d’olive sel, poivre Faites chauffer un [...]

Salade de magret aux pêches »

Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de magret de canard fumé pré-tranché 4 pêches jaunes un mesclun quelques cerneaux de noix 2 c. à soupe d’huile de noix 1 c. à soupe d’huile de tournesol 1 c. à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Laver les pêches et les essuyer. [...]

Papillotes de dinde au foie gras et aux pommes »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 20 papillotes. 10 feuilles de brick 4 filets de dinde 2 oignons 2 pommes 70 g de beurre huile de tournesol 1 c. à café de miel 1 bloc de foie gras de canard 130 g 2 œufs 20 cl de vin blanc sel, poivre [...]

Terrine de printemps »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 4 h Ingrédients pour 6 personnes. 800 g d’asperges vertes 800 g d’asperges blanches 1 citron non traité 6 feuilles de gélatine 50 cl de lait 6 jaunes d’œufs 1 c. à café de maïzena 25 cl de crème liquide quelques brins de [...]

Velouté de potiron boisé »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 tranche de potiron bien mûr 4 cèpes 300 g de châtaignes préalablement cuites à l’eau bouillante 5 pommes de terre 50 cl de crème fraîche Beurre 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier Poivre et sel Epluchez le potiron, [...]