Categorie: Salées

Tarte aux asperges et au crabe »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 pâte brisée 3 oeufs 20 cl de crème fraîche 500 g d’asperges vertes 250 g de crabe en boîte 2 cuil. d’huile sel, poivre   Déroulez la pâte brisée et l’étalez dans un moule à tarte. Recouvrez de papier sulfurisé et garnissez de [...]

Escalopes de saumon farcies à la purée de cèpes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 escalopes de saumon de 150 g 200 g de cèpes en conserve 140 g de beurre piment de Cayenne ½ citron cerfeuil ciboulette sel, poivre   Réalisez une purée de cèpes puis incorporez-y 30 g de beurre. Salez, poivrez. Faites cuire les escalopes [...]

Rôti de la ruche »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes 10 pommes de terre 20 prunes 2 gousses d’ail 1 rôti de porc de 1 kg environ 2 poignées de raisins secs 4 c. à soupe de miel beurre 25 cl de bouillon de volaille   Préchauffez le four à 180°C (Th. [...]

Asperges et poivron en clafoutis »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 55 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d’asperges vertes 8 asperges blanches 1 poivron rouge 1 échalote 2 gousses d’ail 250 g de mascarpone 3 œufs 10 cl de lait 2 c. à soupe de Maïzena 60 g d’emmental râpé ½ bouquet de basilic ½ bouquet de [...]

Pâté de foie de porc »

Préparation : 35 minutes – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 8 personnes. 500 g de foie de porc 500 g de chair à saucisse 10 cl de Cognac 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 oeuf 3 feuilles de laurier 1 bouquet de persil plat 1 barde de lard sel, poivre Mélangez le foie de porc haché [...]

Sardines farcies »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes. 12 sardines de taille moyenne 1 gousse d’ail 1 oignon 1 botte de persil 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 citron sel, poivre Videz les sardines, détachez délicatement l’arête centrale et lavez-les. Pelez l’ail et l’oignon. Lavez le persil. Hachez le tout. Salez, [...]

Tartare aux 2 canards »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 3 mn Ingrédients pour 4 personnes. 300 g de filets de canard 12 tranches de magret fumé 2 échalotes 12 brins de persil 1 pomme verte 2 c. à soupe d’huile de noix ½ c. à soupe de vinaigre huile un mesclun sel, poivre Coupez les filets de canard en [...]

Rattes en salade »

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de rattes 2 cervelas 2 oignons rouges 4 c. à soupe d’huile de tournesol 1 c. à soupe de vinaigre de cidre sel, poivre Lavez les rattes et cuisez-les dans l’eau bouillante salée pendant 20 mn. Epluchez-les et coupez-les en fines rondelles. [...]