Categorie: Salées

Cake à la tomate et aux herbes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 8 personnes. 1 bocal de tomates confites 100 g de mozzarella 4 tranches de jambon de Bayonne 4 œufs 20 cl de vin blanc sec 2 c. à soupe d’huile d’olive 100 g de farine 1 sachet de levure 1 c. à soupe de [...]

Gambas à la crème de petits pois »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambas crues surgelées 200 g de champignons de Paris 250 g de petits pois 1 échalote 1 gousse d’ail 25 g de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse 30 cl de bouillon de volaille huile d’olive thym sel, poivre [...]

Brochettes d’agneau aux aubergines »

Préparation : 30 mn – Réfrigération : 1 h – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 800 g d’épaule d’agneau 2 aubergines 3 échalotes 2 gousses d’ail le jus d’un citron 7 c. à soupe d’huile d’olive persil, thym, romarin sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Lavez et épongez les aubergines, coupez-les [...]

Omelette cresson, asperges et Rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 bottes d’asperges 100 g de cresson 6 cl de lait 6 œufs 2 Rocamadours huile d’olive sel, poivre Découpez les asperges en tronçons de 1 cm. Plongez le cresson 5 mn dans de l’eau bouillante salée pour le faire blanchir. Egouttez-le [...]

Verrines fraîcheur »

Préparation : 15 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 4 poires 2 concombres 4 c. à soupe de crème fraîche quelques feuilles de menthe fraîche le jus de 2 citrons sel, poivre Pelez et coupez les poires et les concombres en petits dés. Ciselez la menthe très finement ; conservez quelques feuilles pour la décoration. Mélangez les dés [...]

Fonds d’artichauts farcis »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 1 bocal de fonds d’artichauts 150 g de farce de bœuf 1 échalote 1 c. à soupe d’olives noires 1 poivron grillé huile d’olive sel, poivre Préchauffez le four à 150°C (Th.5) Egouttez les fonds d’artichauts puis réservez. Pelez et émincez l’échalote. Coupez les [...]

Sole en parmentier »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de filets de sole 400 g de purée de pommes de terre 5 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de ciboulette 4 c. à soupe de jus de citron 200 g de pois gourmands 30 g de beurre 2 [...]

Lapin au bacon et aux asperges »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 3 gros râbles de lapin coupés en 2 6 tranches fines de poitrine fumée 50 g d’olives noires 6 brins de thym ciselés 4 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 700 g de pointes d’asperges vertes 200 g de fèves écossées [...]