Civet de lièvre à la lotoise
par Nathalie le juin 3, 2022 Salées
Préparation : 40 mn – Marinade : 24 h – Cuisson : 4 h
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 lièvre de 2,6 kg
- couennes de porc fraîches
- 1 marinade
- 1 dl d’eau-de-vie
- 100 g de graisse d’oie
- 50 g de farine
- sel, poivre
Faites mariner le lièvre pendant 24 h. Faites bouillir la marinade et passez-la.
Faites revenir les morceaux de lièvre dans la graisse d’oie, ajoutez l’eau-de-vie et flambez.
Saupoudrez de farine, remuez puis ajoutez les couennes et la marinade.
Cuisez à feu doux pendant 4 h.