Préparation : 30 mn – Cuisson : 45 mn plus 1 h

Ingrédients pour 6 personnes.

• 2 kg de coings
• 2 kg de sucre

Pelez et coupez les coings en quartiers que vous mettez à mesure dans de l’eau fraîche pour éviter qu’ils noircissent.

Mettez les cœurs contenant les pépins dans la bassine à confiture, recouvrez largement d’eau et laissez cuire pendant 45 mn.

Egouttez et servez-vous de cette eau de cuisson imprégnée de pectine (principe faisant prendre en gelée) pour faire cuire les morceaux de coings avec leur poids de sucre.

Laissez bouillir à petit feu pendant 1 h ; la cuisson est à point lorsque les morceaux de coings sont devenus d’un joli rouge transparent et le jus, ou sirop, épais et brillant.

Mettez en pots et couvrez sans attendre.

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