Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 côtes de veau de 250 g chacune
• 125 g de lard gras
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de persil
• 1 citron
• sel, poivre

Hachez le lard, les échalotes, l’ail et le persil et mélangez intimement.

Cuisez les côtes de veau au grill 5 mn de chaque côté, salez et poivrez.

Hors du four, disposez le hachis sur chaque côte et passez-les au four chaud (th.10) pendant 15 mn.

Pressez le citron pour en extraire le jus et arrosez les côtes avant de servir.

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