Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de canette
• 2 coings
• 2 c. à soupe de graisse d’oie
• 20 cl de vin blanc
• thym
• le jus d’un citron
• 10 g de beurre
• sel, poivre

Mettez la graisse d’oie à fondre dans une cocotte et faites dorer les cuisses sur toutes les faces.

Incorporez le vin et parsemez de thym. Salez, poivrez et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant les cuisses de temps en temps.

Epluchez les coings. Otez les pépins et coupez-les en morceaux. Citronnez-les afin qu’ils ne noircissent pas.

Faites revenir les coings dans le beurre. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mn. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu. Dès qu’ils sont cuits, éteignez le feu et réservez au chaud.

Servez les cuisses accompagnées de sauce et de coings.

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