Préparation : 10 mn – Cuisson : 7 à 8 mn

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de grattons de canard
• 12 oeufs
• 15 cl de lait
• 1 c. à soupe de graisse de canard
• poivre
• persil, ciboulette

Réchauffez les grattons à feux doux dans une poêle préalablement enduite de graisse de canard. Battez les œufs en omelette, incorporez le lait et poivrez.

Dès que les grattons sont bien chauds, versez les œufs battus puis portez à feu vif.

Lorsque l’omelette est cuite, faites-la glisser doucement dans un plat et dressez avec la ciboulette et le persil hachés.

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