Omelette renversée

Omelette renverséePréparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de petites pommes de terre fermes avec la peau
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de persil
  • 8 oeufs
  • piment d’Espelette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (Th.6)

Plongez les pommes de terre 12 mn dans l’eau salée. Egouttez-les.

Emincez les oignons et hachez le persil. Cassez les œufs dans le saladier et incorporez les 2/3 du persil et les oignons.

Ajoutez un peu de piment, salez, poivrez et fouettez vigoureusement.

Coupez vos pommes de terre en deux.

Dans une sauteuse antiadhésive adaptée au four, faites dorer les pommes de terre à l’huile côté chair.

Versez les œufs et enfournez pour 14 mn. Une fois l’omelette bien prise, retournez-la sur une assiette. Au moment de servir, saupoudrez du reste de persil.

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