Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes.

• 400 g de rattes
• 2 cervelas
• 2 oignons rouges
• 4 c. à soupe d’huile de tournesol
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre

Lavez les rattes et cuisez-les dans l’eau bouillante salée pendant 20 mn.

Epluchez-les et coupez-les en fines rondelles.

Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et versez-la sur les rattes. Mélangez.

Epluchez et émincez les oignons en rondelles. Coupez les cervelas.

Ajoutez le tout aux pommes de terre. Mélangez et servez.

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