Sabayon d’orange

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 3 oranges
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de cassonade
  • 4 c. à soupe d’amandes effilées

Préchauffez le gril du four. Pelez deux oranges et détachez-les en quartiers en ôtant la peau.

Dans 4 coupelles individuelles allant au four, disposez-les en rosace. Puis pressez le jus de la dernière orange et réservez-le.

Battez les jaunes d’œufs et la cassonade ensemble dans une casserole jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Puis, sans cesser de fouetter, incorporez doucement le jus d’orange. Mettez alors la casserole sur feu vif tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que ce mélange double de volume.

Ôtez le sabayon du feu et continuez une dizaine de minute à fouetter. Le sabayon doit être tiède.

Répartissez le sabayon dans les coupelles autour des quartiers d’oranges et parsemez d’amandes effilées.

Glissez les coupelles à mi-hauteur du four et laissez dorer pendant 3 à 5 mn en surveillant la cuisson.

Servez chaud ou tiède.

 

Voir aussi..