Chouquettes aux amandes »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 125 g de maïzena 100 g de beurre 5 g de sucre 4 œufs ½ c. à café de sel sucre en grains 1 jaune d’œuf battu amandes effilées   Préchauffez le four à 180°C. Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites [...]

Délice d’abricots aux amandes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 pâte brisée 500 g d’oreillons d’abricots ou 2 boîtes d’abricots au sirop 1 œuf 100 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraîche liquide un soupçon d’arôme naturel de vanille 125 g de poudre d’amandes quelques amandes effilées Préchauffez le four [...]

Velouté de panais »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 panais 50 cl de lait 50 cl de bouillon de volaille 100 g d’amandes émondées 1 pincée de noix de muscade 5 cl de crème fraîche quelques amandes effilées persil sel, poivre Dans une casserole, portez le lait et le bouillon de volaille [...]

Sabayon d’orange »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 3 oranges 4 jaunes d’oeufs 100 g de cassonade 4 c. à soupe d’amandes effilées Préchauffez le gril du four. Pelez deux oranges et détachez-les en quartiers en ôtant la peau. Dans 4 coupelles individuelles allant au four, disposez-les en rosace. Puis pressez le [...]

Saint-jacques à la crème de persil »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de Saint-Jacques 100 g d’amandes effilées 1 botte de persil 3 gousses d’ail 10 cl de crème fraîche 10 g de beurre demi-sel sel, poivre Effeuillez le persil et épluchez les gousses d’ail. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes et [...]

Figues aux amandes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 figues mûres 75 g de sucre en poudre quelques amandes effilées Crème : ½ l de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d’œufs 2 c. à soupe de maïzena 100 g de sucre 10 cl de crème liquide Essuyez les figues. Portez à [...]