Salade de boudin blanc au jus de truffe »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 3 boudins blancs 12 asperges vertes 1 mesclun 1 échalote quelques raisins 4 figues fraîches 10 g de beurre sel, poivre Vinaigrette : 4 c. à soupe d’huile de tournesol aromatisée à la Truffe Noire 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc aromatisé [...]

Asperges et poivron en clafoutis »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 55 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d’asperges vertes 8 asperges blanches 1 poivron rouge 1 échalote 2 gousses d’ail 250 g de mascarpone 3 œufs 10 cl de lait 2 c. à soupe de Maïzena 60 g d’emmental râpé ½ bouquet de basilic ½ bouquet de [...]

Omelette cresson, asperges et Rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 bottes d’asperges 100 g de cresson 6 cl de lait 6 œufs 2 Rocamadours huile d’olive sel, poivre Découpez les asperges en tronçons de 1 cm. Plongez le cresson 5 mn dans de l’eau bouillante salée pour le faire blanchir. Egouttez-le [...]

Lapin au bacon et aux asperges »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 3 gros râbles de lapin coupés en 2 6 tranches fines de poitrine fumée 50 g d’olives noires 6 brins de thym ciselés 4 gousses d’ail 10 cl de vin blanc 700 g de pointes d’asperges vertes 200 g de fèves écossées [...]

Risotto d’asperges »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 botte d’asperges vertes 8 tranches de magret de canard fumé 300 g de riz Arborio 2 échalotes 50 g de beurre + 1 noix 15 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon de légumes chaud 100 g de parmesan râpé sel, [...]

Crème d’asperges »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 600 g d’asperges vertes 2 échalotes 10 g de beurre 20 cl de crème liquide sel, poivre Chantilly au fromage : 25 cl de crème liquide 70 g de gruyère râpé poivre Coupez la base des asperges sur 1,5 cm et plongez-les dans l’eau bouillante [...]