Fonds d’artichauts farcis »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 1 bocal de fonds d’artichauts 150 g de farce de bœuf 1 échalote 1 c. à soupe d’olives noires 1 poivron grillé huile d’olive sel, poivre Préchauffez le four à 150°C (Th.5) Egouttez les fonds d’artichauts puis réservez. Pelez et émincez l’échalote. Coupez les [...]

Brochettes de boeuf au poivre vert »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 7 mn Ingrédients pour 4 personnes. 600 g de bœuf (rumsteck) 2 c. à soupe de poivre vert 4 c. à soupe de Cognac 20 cl de crème fraîche 20 g de beurre huile  sel Coupez le bœuf en cubes et enfilez-les sur 4 pics à brochettes. Concassez [...]

Carpaccio de boeuf aux copeaux de foie gras »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 beau filet de bœuf 170 g de foie gras entier 50 g de câpres huile d’olive basilic sel, poivre Enroulez le filet de bœuf dans un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 30 mn. Sortez-le du congélateur et découpez-le en fines tranches. [...]

Boeuf bourguignon forestier »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 3 h Ingrédients pour 4 personnes. 600 g de bœuf (gîte ou macreuse) 1 gros oignon 150 g de poitrine fumée 50 g de beurre 2 c. à soupe de farine 50 cl de vin rouge 6 baies de genièvre 1 feuille de laurier 10 cl de bouillon de bœuf [...]

Estouffade de boeuf aux cèpes »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 3 h Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg de bœuf à braiser en morceaux (tranche, gîte, paleron) 40 g de cèpes secs 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 boîte de pulpe de tomates en dés 1 bouteille de vin rouge corsé 3 c. à soupe [...]