Epaule d’agneau confite aux légumes du soleil »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 2 h Ingrédients pour 4 personnes. 1 épaule d’agneau non désossée huile d’olive 2 poivrons rouges 1 aubergine 4 carottes 1 poivron vert 3 gousses d’ail 1 oignon 125 g de raisins secs cumin piment d’Espelette 10 cl de vin blanc sec Faites dorer l’épaule d’agneau dans de l’huile d’olive [...]

Queue de Bœuf au Foie Gras »

Préparation : 30 mn – Repos : 12 h – Cuisson : 4 h Ingrédients pour 10 personnes : 1 queue de bœuf 1 c. à soupe de moutarde 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 4 c. à soupe d’huile d’olive Persil 3 tomates 3 oignons 2 bocaux de foie gras de canard entier (300g) [...]

Pintade aux pruneaux »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes. 1 belle pintade 1 kg de carottes 2 échalotes 20 g de beurre 300 g de pruneaux dénoyautés ½ L de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre   Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites [...]

Poule au foie gras »

Préparation : 35 minutes – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 8 personnes. 2 poules aux ailes et cuisses désossées (avec les carcasses) 150 g de bloc de foie gras de canard 600 g de girolles 6 échalotes 2 carottes 50 cl de crème fraîche liquide 200 g de beurre 20 cl de porto 40 cl de vin [...]

Gratin de canard confit »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes :  6 confits de canard 900 g de haricots blancs en conserve 150 g de lard fumé 1 oignon 1 carotte 2 gousses d’ail thym 10 cl de pulpe de tomates 4 c. à soupe de chapelure sel, poivre Faites chauffer les confits de canard [...]

Pintade aux lentilles »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 3 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 pintade de 2 kg environ 4 carottes 2 oignons 250 g de lardons 400 g de lentilles vertes thym, laurier 2 cubes de bouillon de poule sel, poivre Épluchez et coupez les carottes en grosses rondelles. Pelez et émincez les oignons. Faites dorer [...]

Velouté de carottes au pain d’épices »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes. 6 carottes 4 pommes de terre 150 g de lardons fumés 1 oignon 40 g de beurre 1 cube de bouillon de poule 20 cl de crème liquide 8 tranches de pain d’épices persil sel, poivre Pelez les carottes et les pommes de terre, [...]

Trilogie de petits légumes »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes. 500 g de courgettes 500 g de carottes 200 g de brocolis 2 gousses d’ail cumin 3 œufs 10 cl de crème fraîche persil sel, poivre Lavez et épluchez les légumes puis cuisez-les dans de l’eau bouillante salée avec les gousses d’ail. Egouttez-les bien. [...]