Crème brûlée aux noix »

Préparation : 20 mn – Repos : 40 mn – Cuisson : 45 mn – Réfrigération : 3 h Ingrédients : pour 6 personnes 125 g de cerneaux de noix 15 cl de lait 8 jaunes d’œufs 130 g de sucre 50 cl de crème liquide 100 g de cassonade Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes d’œufs avec [...]

Moelleux aux coings »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1 h 50 mn  Ingrédients pour 4 à 6 personnes. 1 kg de coings 4 c. à soupe d’huile d’olive + pour les moules 100 g de cassonade 1 gousse de vanille 125 g de farine 2 œufs 100 g de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique 2 [...]

Petites verrines à la rhubarbe »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 8 c. à soupe de confiture de rhubarbe 60 cl de lait 50 g de cassonade 100 g de semoule fine 1 c. à café d’extrait de vanille 25 g de beurre 5 cl de crème fraîche 4 œufs 2 c. [...]

Tarte sablée aux mûres »

Préparation : 25 mn – Repos : 30 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de mûres 3 citrons non traités 200 g de farine 200 g de beurre 50 g de cassonade 4 œufs 180 g de sucre en poudre sel Versez la farine dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel [...]

Tournedos de canard aux figues et aux girolles »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 magrets de canard chutney de figues 50 g de crépine de porc 50 cl de vin rouge 300 g de cassonade 1 pincée de 4 épices 1 pincée de gingembre en poudre 1 bouquet garni 4 figues fraîches 4 zestes d’oranges séchées 1 [...]

Sabayon d’orange »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 3 oranges 4 jaunes d’oeufs 100 g de cassonade 4 c. à soupe d’amandes effilées Préchauffez le gril du four. Pelez deux oranges et détachez-les en quartiers en ôtant la peau. Dans 4 coupelles individuelles allant au four, disposez-les en rosace. Puis pressez le [...]

Crème brûlée au miel »

Préparation : 10 mn – réfrigération : 2 h – cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes. 5 jaunes d’œufs 40 g de sucre en poudre 25 cl de crème liquide entière 10 cl de lait 1 c. à soupe de miel liquide 1 brin de romarin frais 1 sachet de sucre vanillé 4 c. à soupe [...]

Crème caramélisée au foie gras »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn – Repos 1 h. Ingrédients pour 4 personnes. 100 g de foie gras 2 jaunes d’œufs 10 cl de crème fraîche 10 cl de lait 80 g de cacahuètes concassées 1 c. à café de cassonade persil, estragon, ciboulette Préchauffez le four à 100°C. Mixez le foie gras. [...]