Œufs cocotte aux cèpes »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 œufs 200 à 300 g de cèpes 20 cl de crème liquide sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites précuire les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile. Dans chaque ramequin, disposez les cèpes et versez la crème fraîche [...]

Poêlée de pommes de terre »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 12 pommes de terre huile d’olive 400 g de cèpes à l’huile persillade Epluchez et lavez les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Faites-les revenir 15 mn dans l’huile d’olive. Ajoutez les cèpes et faites-les sauter pendant 5 mn. Parsemez de persillade et [...]

Cèpes à la crème »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de cèpes 2 c. à soupe de graisse d’oie 4 jaunes d’œufs 25 cl de crème fraîche 1 gousse d’ail persil sel, poivre Lavez les cèpes et émincez-les. Faites fondre la graisse d’oie dans une sauteuse et faites-y dorer les cèpes. Au [...]

Velouté de potiron boisé »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 tranche de potiron bien mûr 4 cèpes 300 g de châtaignes préalablement cuites à l’eau bouillante 5 pommes de terre 50 cl de crème fraîche Beurre 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier Poivre et sel Epluchez le potiron, [...]

Jarret de veau des bois »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 2 h 30 Ingrédients pour 4 personnes 1 jarret de veau 4 échalotes 6 gousses d’ail 1 bouquet garni 10 cl de vin blanc 15 cl de fond de veau 50 g de beurre 1 kg de cèpes quelques brins de persil plat huile de tournesol sel et [...]

Filets mignons de porc aux marrons »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h 15  Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de filet mignon de porc 1 oignon 1 cube de jus de rôti 1 boîte de 200 g de sauce aux cèpes 700 g de rattes 1 bocal de 750 g de marrons 3 c. à soupe d’huile 5 cl d’eau 6 [...]

Œuf cocotte aux cèpes »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 200 à 300 g de cèpes 20 cl de crème liquide sel, poivre   Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Faites précuire les cèpes dans une poêle avec un peu d’huile. Dans chaque ramequin, disposez les cèpes et versez [...]

Escalopes de saumon farcies à la purée de cèpes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 escalopes de saumon de 150 g 200 g de cèpes en conserve 140 g de beurre piment de Cayenne ½ citron cerfeuil ciboulette sel, poivre   Réalisez une purée de cèpes puis incorporez-y 30 g de beurre. Salez, poivrez. Faites cuire les escalopes [...]