Escalopes de saumon farcies à la purée de cèpes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 2 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 escalopes de saumon de 150 g 200 g de cèpes en conserve 140 g de beurre piment de Cayenne ½ citron cerfeuil ciboulette sel, poivre   Réalisez une purée de cèpes puis incorporez-y 30 g de beurre. Salez, poivrez. Faites cuire les escalopes [...]

Sole en parmentier »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de filets de sole 400 g de purée de pommes de terre 5 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de ciboulette 4 c. à soupe de jus de citron 200 g de pois gourmands 30 g de beurre 2 [...]

Flan aux Tourteaux »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 pinces de tourteau 3 œufs 40cl de crème liquide 50 g de gruyère râpé ciboulette 20 g de beurre sel, poivre   Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les pinces de tourteau 20 mn. Préchauffez ensuite le four à 180°C [...]

Carpaccio de Saint-jacques »

Préparation : 15 mn – Repos : 1h Ingrédients pour 6 personnes. 18 grosses coquilles St Jacques surgelées 1 citron 8 c. à soupe d’huile d’olive ciboulette aneth baies roses fleur de sel, poivre Sortez les coquilles St Jacques du congélateur. Coupez-les en quatre tranches fines et disposez-les dans un plat. Nappez-les du jus de citron et [...]

Canapés au foie gras »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 blocs de foie gras de canard du Périgord 100 g 8 pruneaux secs jambon de pays 4 tranches de pain de mie quelques tomates cerise quelques raisins grains de poivre blanc ciboulette Déposez des copeaux de foie gras sur 8 pruneaux secs. Entourez chacun des pruneaux d’un fin ruban de [...]