Roussette et ses légumineuses »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 carotte 1 oignon 30 g de gingembre frais 400 g de lentilles vertes quelques grains de poivre 2 feuilles de laurier 6 brins de thym 300 g de fèves fraîches écossées 400 g de roussette 1 brin de romarin 1 citron [...]

Epaule d’agneau aux fèves »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h10 Ingrédients pour 4 personnes. 900 g d’épaule d’agneau 500 g de fèves 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates 10 grains de coriandre 1 c. à café de cumin 1 c. à café de miel 1 c. à café d’épices 16 amandes émondées sel, poivre Préchauffez le four à [...]

Mijoté de poulet aux fèves »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poulet 400 g de fèves surgelées 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc sec 250 g de tomates pelées concassées 1 c. à café de piment 1 cube de bouillon [...]

Poulet à l’estragon »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 1 poulet d’1,5 kg 2 bouquets d’estragon 2 gousses d’ail 2 échalotes beurre 600 g de fèves 5 cl de Porto 20 cl de crème liquide sel, poivre Glissez quelques feuilles d’estragon sous la peau du poulet (blanc et cuisses) et hachez le reste. [...]

Fèves aux lardons »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 450 g de fèves 150 g de lardons 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 branche de thym 2 carrés frais ½ verre de vin blanc 1 jaune d’œuf sel, poivre Epluchez les fèves et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Comptez 1 [...]

Fricassée de fèves »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 kg de fèves 200 g de jambon d’Auvergne tranché 3 échalotes 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de coriandre sel, poivre Écossez les fèves. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Laissez refroidir et ôtez la peau. Faites fondre [...]

Escalopes de saumon aux fèves »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 600 g de filet de saumon 600 g de fèves écossées ½ citron 50 g de graisse de canard 100 g de beurre 100 g de poitrine de porc fumée 100 g d’échalotes hachées 1 verre de Monbazillac 1 verre de fumet de poisson [...]