Oie farcie au foie gras et aux marrons »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 2h30 Ingrédients pour 8 personnes. 1 oie de 3 kg 3 échalotes 4 tranches de pain de mie 5 cl de lait 800 g de marrons 1 bloc de foie gras d’oie 130 g 150 g de chair à saucisse 10 cl de Cognac sel, poivre Préchauffez le four à [...]

Mini cakes au foie gras et aux marrons »

Préparation : 20 mn – Réfrigération : 45 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 bocal de foie gras de canard entier mi-cuit 170 g 180 g de marrons cuits 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 œufs 20 cl de lait 2 c. à soupe d’huile de noix 10 g [...]

Blanquette de dinde au foie gras »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de dinde en morceaux 400 g de girolles 600 g de foie gras cru 2 échalotes 30 g de farine 20 cl de vin blanc 30 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide 40 g de beurre sel, poivre [...]

Râbles de lapin au foie gras »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 4 râbles de lapin 1 foie gras de canard frais de 500 g 2 échalotes 3 c. à soupe d’huile 10 cl de vin blanc doux 1 c. à soupe de vinaigre de framboise 4 tranches de pain de campagne quelques feuilles de salade [...]

Escalopes de foie gras aux pommes »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 6 personnes 1 lobe de foie gras frais (500 g environ) 2 pommes pelées et épépinées 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de Calvados 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse farine sel, poivre en grains   Préparez 4 [...]

Queue de Bœuf au Foie Gras »

Préparation : 30 mn – Repos : 12 h – Cuisson : 4 h Ingrédients pour 10 personnes : 1 queue de bœuf 1 c. à soupe de moutarde 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 4 c. à soupe d’huile d’olive Persil 3 tomates 3 oignons 2 bocaux de foie gras de canard entier (300g) [...]

Truffes de foie gras en salade »

Préparation : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 bocal de foie gras de canard entier mi-cuit 300 g 15 noix 20 g de jeunes pousses de salade 12 cèpes 4 c. à soupe d’huile de tournesol aromatisé à la truffe noire 1 c. à soupe de vinaigre aromatisé à la truffe noire 1 c. à [...]

Brochet farci au foie gras »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 5 personnes. 1 brochet de 1,4 kg 200 g de foie gras d’oie 250 g de crème fraîche 250 g de beurre ½ l de vin de Panisseau 2 échalotes sel, poivre Ecaillez, videz le brochet et farcissez-le de foie gras. Epluchez et émincez les échalotes. [...]