Tarte aux fraises »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 30 mn- Repos : 1h45mn Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de fraises 250 g de farine 50 cl de crème pâtissière 50 g de beurre mou+10 g pour le moule 15 g de levure de boulanger 10 cl de lait 1 c à soupe de sucre en poudre 2 œufs [...]

Nougat glacé aux noix, coulis de fruits rouges »

Préparation : 25 minutes – Congélation : 6 h minimum Ingrédients pour 4 personnes. 20 cl de crème fraîche 4 blancs d’œufs 300 g de sucre 200 g de cerneaux de noix 1 c. à café de liqueur de noix 20 g de beurre Coulis : 150 g de fraises 150 g de framboises 90 g de sucre [...]

Soupe de fraises »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 3 mn – Réfrigération : 3 h Ingrédients pour 4 personnes. 700 g de fraises 20 cl de Pineau des Charentes 12 feuilles de menthe 5 grains de poivre noir écrasés ½ gousse de vanille fendue 10 g de sucre en poudre Préparez les fraises en les équeutant, taillez-les en fines [...]

Fraises en gelée »

Préparation : 30 mn – Repos : 12h – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes. 500 g de gariguettes 4 feuilles de gélatine 2 c. à café de poudre d’amandes 50 cl de lait 60 g de sucre glace quelques feuilles de menthe Faites ramollir la gélatine dans de l’eau glacée. Versez la poudre d’amandes dans [...]

Riz au lait aux fraises du Périgord »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 1h30 à 2h Ingrédients pour 4 personnes. 150 g de riz rond 1,5 l de lait 10 sucres 2 sachets de sucre vanillé ½ gousse de vanille 1 œuf 250 g de fraises du Périgord Versez le lait dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients. Laissez cuire à feu [...]

Bavarois aux fraises »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de fraises 1 l de crème fraîche 250 g de sucre en poudre 12 g de gélatine Mettez quelques fraises de côté pour la décoration. Réduisez le reste des fraises en purée puis ajoutez le sucre et la crème fraîche. Mélangez et incorporez la gélatine fondue. [...]

Mousse de mascarpone à la fraise »

Préparation : 20 mn Réfrigération : 2h Ingrédients pour 8 portions. 500 g de mascarpone 5 œufs bien frais 150 g de sucre en poudre 1 gros citron non traité 15 cl de jus de fraises 16 fraises gariguettes quelques feuilles de menthe fraîche Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs [...]