Par Nathalie le jan 12, 2024 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h 35 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 Poulet d’environ 1,5 kg 400 g de pomme de terre à chair ferme 500 g de cèpes 200 g d’oignons 200 g de châtaignes 50 cl de vin blanc doux voir moelleux 1 tête d’ail 1 petite botte de Persil 1 [...]
Par Nathalie le juin 3, 2022 Salées | 0 Comments
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn. Ingrédients pour 4 personnes. 4 cailles 20 cl de crème fraîche 50 cl de bouillon de légumes 1 c. à soupe de graisse de canard 1 branche de thym Sel et poivre du moulin 50 g de raisin sec 2 poires 4 carottes 100 g de champignons 1 [...]
Par Nathalie le nov 12, 2021 Salées | 0 Comments
Préparation : 1h30 – Cuisson : 2h15 Ingrédients pour 8 personnes. 1,5 kg de filet de bœuf 1 pâte feuilletée rectangulaire 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de graisse de canard 2 c. à soupe d’huile 200 g de morilles 70 g de bloc de foie gras mi-cuit 1 c à café du cumin 2 pincées [...]
Par Nathalie le déc 3, 2020 Recettes Sud-Ouest | 0 Comments
Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 belles escalopes de foie gras épaisses 150 g de trompettes de la mort 4 poireaux graisse de canard vinaigre de Xérès fleur de sel poivre Lavez et égouttez les trompettes de la mort. Coupez les poireaux en morceaux et rincez-les. Cuisez-les dans l’eau [...]
Par Nathalie le sept 22, 2020 Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson : 1 h 10 mn- Repos 48 h+4 h Ingrédients pour 1 Terrine : 500 g de sanglier dans l’épaule 500 g de gorge de porc pas trop grasse 2 échalotes hachées 50 g de trompettes-de-la-mort 30 g de graisse de canard 3 gousses d’ail hachées 1 branche de thym 2 c. [...]
Par Stéphanie le nov 25, 2016 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 6 personnes 6 cailles 2 c. à soupe de graisse de canard 6 grosses pommes de terre 6 gousses d’ail 6 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 botte de persil 1 botte d’estragon 50 g de noix 6 échalotes 150 g de beurre [...]
Par Stéphanie le jan 29, 2016 Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 40 mn – Cuisson : 4h Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de filets de chevreuil avec os et parures 1 c. à soupe de graisse de canard 20 g de beurre sel, poivre Pour les coings : 2 gros coings 150 g de sucre 1 citron 30 g de beurre ½ c. à café de [...]
Par Nathalie le nov 9, 2015 Canard, Recettes Sud-Ouest, Salées | 0 Comments
Préparation : 15 mn – Cuisson confit : 15 mn – Cuisson poêlée : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes. 6 cuisses de canard confites 750 g de pommes de terre 600 g de cèpes 150 g de poitrine de porc fumée 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 brin de thym feuille de laurier 3 c. [...]
