Aumônière Gourmande »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 2 mn Ingrédients pour 4 personnes. 8 tranches de jambon de pays 12 brins de ciboulette 2 poires 1 pomme 1/2 citron 140 g de roquefort 8 noix 40 g de raisins secs 140 g de mascarpone 4 c. à soupe de crème liquide poivre Préparation Ébouillantez 8 brins de [...]

Poulet farci façon Périgueux »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 beau poulet 200 g de chair à saucisse 1 tranche de jambon de pays mie de pain trempé dans du lait 1 œuf 1 verre de Cognac 2 truffes sel, poivre Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la chair à saucisse avec le [...]

Tartines forestières »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne 4 tranches de jambon de pays 350 g de champignons (girolles, cèpes) 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de graisse d’oie quelques cerneaux de noix sel, poivre Nettoyez et émincez les champignons. Faites-les sauter 4 à 5 [...]

Salade périgourdine »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour : 4 personnes - 2 Blocs de Foie Gras de Canard du Périgord 100 g – 4 tranches de jambon de pays – quelques cerneaux de noix – croûtons de pain frottés à l’ail et dorés à la graisse d’oie - 3 c. à soupe d’huile de tournesol aromatisée à la Truffe Noire - 1 [...]