Cake au foie gras et aux figues »

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6-8 personnes. 1 bloc de foie gras de canard 200 g 5 figues séchées 25 cl de Banyuls 3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure 1 c. à soupe d’huile 12,5 cl de lait 50 g de noix sel, poivre Faites tremper les [...]

Nougat glacé aux noix, coulis de fruits rouges »

Préparation : 25 minutes – Congélation : 6 h minimum Ingrédients pour 4 personnes. 20 cl de crème fraîche 4 blancs d’œufs 300 g de sucre 200 g de cerneaux de noix 1 c. à café de liqueur de noix 20 g de beurre Coulis : 150 g de fraises 150 g de framboises 90 g de sucre [...]

Crème brûlée aux noix »

Préparation : 20 mn – Repos : 40 mn – Cuisson : 45 mn – Réfrigération : 3 h Ingrédients : pour 6 personnes 125 g de cerneaux de noix 15 cl de lait 8 jaunes d’œufs 130 g de sucre 50 cl de crème liquide 100 g de cassonade Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes d’œufs avec [...]

Tarte aux noix »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 30 m – Repos : 2 h Ingrédients pour 6/8 personnes 130 g de sucre glace 20 prunes 150 g d’amandes en poudre 150 g de beurre ramolli 3 oeufs + 3 blancs 220 g de cerneaux de noix 50 g de pralin Pour la pâte sucrée : 250 [...]

Chaussons d’endives aux noix et au roquefort »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 endives 1 pâte à pizza 2 pincées de sucre 4 c. à soupe de crème liquide 1 jaune d’œuf 50 g de roquefort 30 g de noix huile d’olive sel fleur de sel basilic frais Coupez la base dure des endives, fendez-les en [...]

Tarte à l’orange confite »

Préparation : 45 min – Cuisson : 1h45 Ingrédients pour 8 personnes. 1 rouleau de pâte brisée 6 oranges ½ l de sirop de sucre 125 g de noix en poudre 5 œufs 130 g de sucre 20 cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé Confire les oranges : Lavez-les et coupez-les en tranches épaisses. Dans [...]

Marquise de Sarlat »

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 24 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 paquet de biscuits à la cuillère 150 g de cerneaux de noix râpés 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre en crème   Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 85 g de sucre en poudre 25 g de farine [...]

Cailles en robe de chambre »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 6 personnes 6 cailles 2 c. à soupe de graisse de canard 6 grosses pommes de terre 6 gousses d’ail 6 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 botte de persil 1 botte d’estragon 50 g de noix 6 échalotes 150 g de beurre [...]