Chaussons d’endives aux noix et au roquefort »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 endives 1 pâte à pizza 2 pincées de sucre 4 c. à soupe de crème liquide 1 jaune d’œuf 50 g de roquefort 30 g de noix huile d’olive sel fleur de sel basilic frais Coupez la base dure des endives, fendez-les en [...]

Tarte à l’orange confite »

Préparation : 45 min – Cuisson : 1h45 Ingrédients pour 8 personnes. 1 rouleau de pâte brisée 6 oranges ½ l de sirop de sucre 125 g de noix en poudre 5 œufs 130 g de sucre 20 cl de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé Confire les oranges : Lavez-les et coupez-les en tranches épaisses. Dans [...]

Marquise de Sarlat »

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 24 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 paquet de biscuits à la cuillère 150 g de cerneaux de noix râpés 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre en crème   Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 85 g de sucre en poudre 25 g de farine [...]

Cailles en robe de chambre »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 6 personnes 6 cailles 2 c. à soupe de graisse de canard 6 grosses pommes de terre 6 gousses d’ail 6 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 botte de persil 1 botte d’estragon 50 g de noix 6 échalotes 150 g de beurre [...]

Potiron farci au risotto »

Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 potiron 100 g de cerneaux de noix 1 botte de persil 2 cubes de bouillon de légumes 1 échalote 250 g de riz à risotto 45 g de beurre 50 g de parmesan râpé   Préchauffez le four à 220°C (Th.7/8). Laissez cuire le [...]

Salade de magret au cabécou »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade (batavia, scarole…) 150 g de magrets de canard fumés prétranchés 4 cabécous quelques cerneaux de noix quelques croûtons aillés 3 c. à soupe d’huile de noix 1 c. à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre   Lavez et essorez la salade. [...]

Chevreuil au jus de Noix »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 4h Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de filets de chevreuil avec os et parures 1 c. à soupe de graisse de canard 20 g de beurre sel, poivre Pour les coings : 2 gros coings 150 g de sucre 1 citron 30 g de beurre ½ c. à café de [...]

Aumônière Gourmande »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 2 mn Ingrédients pour 4 personnes. 8 tranches de jambon de pays 12 brins de ciboulette 2 poires 1 pomme 1/2 citron 140 g de roquefort 8 noix 40 g de raisins secs 140 g de mascarpone 4 c. à soupe de crème liquide poivre Préparation Ébouillantez 8 brins de [...]