Omelette cresson, asperges et Rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 bottes d’asperges 100 g de cresson 6 cl de lait 6 œufs 2 Rocamadours huile d’olive sel, poivre Découpez les asperges en tronçons de 1 cm. Plongez le cresson 5 mn dans de l’eau bouillante salée pour le faire blanchir. Egouttez-le [...]

Omelette à la crème de mâche »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 8 œufs 20 g de beurre 5 cl de crème fraîche sel, poivre Pour la crème de mâche : 100 g de mâche ½ citron 50 cl de bouillon de légumes sel, poivre Préparez la crème : lavez et essorez la mâche. Mixez-la avec le jus [...]

Oeufs brouillés aux asperges »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes 400 g d’asperges blanches 15 petites asperges vertes 7 œufs 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 4 c. à soupe de jus de citron 40 g de beurre persil sel, poivre Peler les asperges blanches en ôtant les parties filandreuses. Faire bouillir [...]

Oeufs cocotte au saumon »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 belles tranches de saumon fumé 4 œufs 1 poivron rouge 10 g de beurre 10 cl de crème fraîche quelques brins d’aneth sel, poivre Coupez les tranches de saumon en fines lanières et tapissez-en le bord et le fond de 4 ramequins. Lavez [...]

Oeufs cocotte à la Périgourdine »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 2 personnes. 2 œufs 1 truffe 1 boîte de sauce Périgueux sel, poivre Disposez 3 rondelles de truffes dans 2 ramequins beurrés, cassez les œufs dessus. Salez, poivrez. Cuisez le tout au bain-marie dans très peu d’eau pendant 5 mn. Réchauffez la sauce et nappez-en les [...]

Oeufs mollets aux girolles »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 œufs extra frais 600 g de girolles 2 c. à soupe d’huile de tournesol aromatisée à la Truffe Noire 1 c. à soupe de vinaigre aromatisé à la Truffe Noire sel, poivre Lavez les girolles et faites-les suer dans une poêle. Salez, égouttez-les [...]