Mousse au citron »

Préparation : 20 mn – Réfrigération : 6 h – Cuisson : 8 mn Ingrédients pour 6 personnes. 4 citrons verts 6 citrons jaunes 6 feuilles de gélatine 6 œufs 200 g de sucre en poudre 25 cl de crème fraîche épaisse Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Lavez les citrons verts ; râpez-les pour récupérer le [...]

Crème brûlée aux noix »

Préparation : 20 mn – Repos : 40 mn – Cuisson : 45 mn – Réfrigération : 3 h Ingrédients : pour 6 personnes 125 g de cerneaux de noix 15 cl de lait 8 jaunes d’œufs 130 g de sucre 50 cl de crème liquide 100 g de cassonade Portez le lait à ébullition. Mélangez les jaunes d’œufs avec [...]

Œufs cocotte et cresson »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 c. à café de margarine 8 petites asperges vinaigre blanc ½ botte de cresson 4 œufs 4 petites tranches de pain sel poivre Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7). Badigeonnez vos petites cocottes individuelles avec la margarine, salez et poivrez. [...]

Quiche aux gésiers de canard »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 pâte feuilletée 1 boîte de gésiers de canard confits de 400 g ciboulette 4 œufs 20 cl de crème fraîche 10 g de beurre sel, poivre Préchauffez le four à 210°C. Lavez et émincez la ciboulette. Coupez les gésiers en morceaux. Dans une [...]

Omelette renversée »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes 500 g de petites pommes de terre fermes avec la peau 4 oignons nouveaux 1 bouquet de persil 8 oeufs piment d’Espelette 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre Préchauffez le four à 180°C (Th.6) Plongez les pommes de terre 12 [...]

Omelette cresson, asperges et Rocamadour »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 bottes d’asperges 100 g de cresson 6 cl de lait 6 œufs 2 Rocamadours huile d’olive sel, poivre Découpez les asperges en tronçons de 1 cm. Plongez le cresson 5 mn dans de l’eau bouillante salée pour le faire blanchir. Egouttez-le [...]

Omelette à la crème de mâche »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 8 œufs 20 g de beurre 5 cl de crème fraîche sel, poivre Pour la crème de mâche : 100 g de mâche ½ citron 50 cl de bouillon de légumes sel, poivre Préparez la crème : lavez et essorez la mâche. Mixez-la avec le jus [...]

Oeufs brouillés aux asperges »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes 400 g d’asperges blanches 15 petites asperges vertes 7 œufs 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 4 c. à soupe de jus de citron 40 g de beurre persil sel, poivre Peler les asperges blanches en ôtant les parties filandreuses. Faire bouillir [...]