Thon aux légumes du soleil »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de thon 4 c à soupe d’huile d’olive 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poignée de cerfeuil 4 poivrons : 2 rouges et 2 verts 1 piment rouge piquant 2 feuilles de laurier Poivre et sel 500 g de tomates concassées Faites revenir [...]

Filets de lieu au citron confit »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de lieu 2 citrons confits 3 oignons 20 cl de vin blanc sec quelques filaments de safran 1 c. à soupe de miel 1 pincée de piment d’Espelette persil 2 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Détaillez les citrons confits en [...]

Epaule d’agneau aux fèves »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h10 Ingrédients pour 4 personnes. 900 g d’épaule d’agneau 500 g de fèves 1 gousse d’ail 3 oignons 3 tomates 10 grains de coriandre 1 c. à café de cumin 1 c. à café de miel 1 c. à café d’épices 16 amandes émondées sel, poivre Préchauffez le four à [...]

Rôti de thon aux tomates confites »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 tranche de thon de 1 kg 4 tranches de lard 3 oignons 4 tomates 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 c. à soupe d’huile d’olive 20 cl de vin blanc sec persil sel, poivre Otez la peau du thon et entourez-la de [...]

Salade de rougets au céleri »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 6 personnes. 24 filets de rougets 2 gousses d’ail 1 citron et demi 6 c. à soupe d’huile d’olive 1 salade 2 branches de céleri 2 oignons 2 c. à soupe de vinaigre de framboise quelques feuilles de basilic sel, poivre Pelez et émincez les gousses [...]

Agneau et navets confits »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 2h45 Ingrédients pour 4 personnes. 1 gousse d’ail 2 oignons 40 cl de bouillon de légumes 2 pincées de safran 1 kg d’épaule d’agneau huile d’olive 3 c. à soupe de miel 1 c. à café de cumin 24 petits navets 2 brins de persil sel, poivre Pelez et hachez [...]

Rôti lardé et pommes grenailles »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 rôti de veau (environ 1,2 kg) 12 oignons grelots 24 petites pommes de terre grenailles 4 tranches fines de lard fumé 4 gousses d’ail rose 2 c. à soupe d’huile de tournesol 80 g de beurre 4 branches de thym sel, poivre   [...]

Salade de canard à l’orange »

Préparation : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 3 magrets séchés 25 cl de Cahors 3 oranges 500 g d’oignons rouges 20 g de sucre 20 g de beurre 2 c. à soupe d’huile de noix 1 c. à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole [...]