Le poulet périgourdin »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h 35 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 Poulet d’environ 1,5 kg 400 g de pomme de terre à chair ferme 500 g de cèpes 200 g d’oignons 200 g de châtaignes 50 cl de vin blanc doux voir moelleux 1 tête d’ail 1 petite botte de Persil 1 [...]

Brochettes de lapin »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 24 morceaux de filet de lapin 8 tomates cerises 8 petits oignons blanc 4 branches de romarin 1 cuillère à soupe d’huile d’olives 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre Commencez par préparer la marinade en mélangeant [...]

Osso buco à la tomate »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 4 tranches de jarret de veau 3 tomates 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri huile d’olive farine 12 tomates séchées 2 gousses d’ail 15 cl de vin blanc 10 cl d’eau persil Ebouillantez les 3 tomates, pelez et épépinez-les ; hachez-les. Pelez les [...]

Pigeons au Pécharmant »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients : pour 4 personnes 2 pigeons ¼ l de Pécharmant ¼ l de bouillon de volaille 15 oignons grelots quelques lardons 1 c. à s. de farine graisse d’oie sel, poivre Faire fondre la graisse d’oie dans une sauteuse. Y faire revenir les petits oignons et les lardons. [...]

Pintade aux figues »

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes. 1 pintade coupée en morceaux 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec 1 cube de jus de rôti 2 oignons persil sel, poivre 5 – 6 figues. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de [...]

Blanquette de saumon »

Préparation : 20 mn     Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 à 5 beaux pavés de saumon 200 g de petits oignons 50 g de beurre 250 g de champignons de Paris ½ citron 2 c. à soupe de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 1 c. à soupe de farine 15 [...]

Curry de poulet »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn. Ingrédients pour 6 personnes. 6 blancs de poulet 380 g de riz 3 carottes 2 oignons 1 branche de coriandre 250 g de fromage blanc 3 c. à soupe d’huile de colza 2 verres d’eau 2 c. à soupe de curry en poudre Sel et poivre du moulin [...]

Civet de canard au vin de Cahors »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 2 h Ingrédients pour 4 personnes : 1 canard de 2 kg coupé en morceaux 2 tranches de lard fumé 50 g de graisse d’oie 50 g de beurre 1 c. à soupe de farine 1 bouteille de Cahors 3 c. à soupe de Cognac 1 bouquet garni 3 clous de [...]