Rôti de thon aux tomates confites »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 tranche de thon de 1 kg 4 tranches de lard 3 oignons 4 tomates 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 c. à soupe d’huile d’olive 20 cl de vin blanc sec persil sel, poivre Otez la peau du thon et entourez-la de [...]

Salade de rougets au céleri »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 6 personnes. 24 filets de rougets 2 gousses d’ail 1 citron et demi 6 c. à soupe d’huile d’olive 1 salade 2 branches de céleri 2 oignons 2 c. à soupe de vinaigre de framboise quelques feuilles de basilic sel, poivre Pelez et émincez les gousses [...]

Agneau et navets confits »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 2h45 Ingrédients pour 4 personnes. 1 gousse d’ail 2 oignons 40 cl de bouillon de légumes 2 pincées de safran 1 kg d’épaule d’agneau huile d’olive 3 c. à soupe de miel 1 c. à café de cumin 24 petits navets 2 brins de persil sel, poivre Pelez et hachez [...]

Rôti lardé et pommes grenailles »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 rôti de veau (environ 1,2 kg) 12 oignons grelots 24 petites pommes de terre grenailles 4 tranches fines de lard fumé 4 gousses d’ail rose 2 c. à soupe d’huile de tournesol 80 g de beurre 4 branches de thym sel, poivre   [...]

Salade de canard à l’orange »

Préparation : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 3 magrets séchés 25 cl de Cahors 3 oranges 500 g d’oignons rouges 20 g de sucre 20 g de beurre 2 c. à soupe d’huile de noix 1 c. à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole [...]

Caneton sauté aux oignons »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes. 1 caneton plumé et lardé 1 couenne de lard 2 c. à soupe de graisse de canard 2 oignons moyens 1 gousse d’ail 250 g de petits oignons 1 verre à liqueur d’eau-de-vie 1 verre d’eau sel, poivre Faites sauter les petits oignons épluchés dans [...]