Aumônières de Saint-Jacques »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 20 noix de Saint-Jacques 200 g de crevettes roses 4 poireaux 1 pâte filo 25 cl de crème semi-liquide huile Coupez les poireaux en petits morceaux et mettez-les à cuire doucement pour obtenir une fondue de poireaux. Ajoutez ensuite la crème et les crevettes [...]

Terrine de saumon et de lotte »

Préparation : 50 mn – Cuisson : 1h15 – Réfrigération : 12h Ingrédients pour 4 personnes. 300 g de saumon 300 g de lotte 100 g de mie de pain rassis 10 cl de crème fraîche 10 cl de lait 4 œufs 30 g de beurre 2 poireaux 2 échalotes 10 cl de vin blanc 20 cl de [...]

Poireaux en risotto »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 3 poireaux de belle taille 1 cube de bouillon de légumes Beurre 4 louches de riz à risotto 1 vin blanc sec 3 c. à soupe de crème fraîche Parmesan râpé Sel Poivre Découpez les extrémités des poireaux pour ne conserver que le plus [...]

Pavé de saumon sur lit de poireaux »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 4 pavés de saumon 4 poireaux moyens (tout le blanc et environ 3 cm du vert) 20 cl de crème fraîche semi épaisse huile sel, poivre aneth ciselé Coupez les poireaux en rondelles et faites-les fondre dans une poêle avec l’huile. Apposez un couvercle [...]

Saint-Jacques et lotte en feuilleté »

Préparation : 50 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 8 personnes. 12 coquilles Saint-Jacques 300 g de lotte 3 poireaux 1 oignon 1 clou de girofle 1 bouquet garni 10 cl de crème fraîche 60 g de beurre 1 pâte feuilletée 1 jaune d’œuf sel, poivre Ouvrez et nettoyez les noix de Saint-Jacques. Dans une casserole [...]

Gâteau de poireaux »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 10 mn. Ingrédients pour 4 personnes. 600 g de blancs de poireaux 200 g de pommes de terre 1 briquette de crème fraîche de 20 cl 3 œufs 150 g de gruyère râpé 10 g de beurre 1 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préchauffez [...]

Queue de Bœuf au Foie Gras »

Préparation : 30 mn – Repos : 12 h – Cuisson : 4 h Ingrédients pour 10 personnes : 1 queue de bœuf 1 c. à soupe de moutarde 2 c. à soupe de vinaigre de xérès 4 c. à soupe d’huile d’olive Persil 3 tomates 3 oignons 2 bocaux de foie gras de canard entier (300g) [...]

Pommes de terre farcies aux poireaux »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 4 personnes. 4 grosses pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 4 c. à soupe d’huile 400 g de poireaux coupés en rondelles 1 c. à soupe de moutarde 15 cl de crème fraîche persil sel, poivre   Préchauffez le four à [...]