Gâteau grand-mère »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6-8 personnes. 2 pommes 2 poires 125 g de farine 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé ½ sachet de levure 3 œufs 125 g de beurre fondu 3 c. à soupe de lait 1 pincée de sel Préchauffez le four à 180°C. Dans [...]

Cailles rôties et ses légumes fondants »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn. Ingrédients pour 4 personnes. 4 cailles 20 cl de crème fraîche 50 cl de bouillon de légumes 1 c. à soupe de graisse de canard 1 branche de thym Sel et poivre du moulin 50 g de raisin sec 2 poires 4 carottes 100 g de champignons 1 [...]

Tarte soufflée aux poires »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes. 1 pâte sablée 2 poires 175 g de sucre 5 blancs d’œufs et 2 jaunes 5 cl de liqueur de poire Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en quartiers. Portez à ébullition 1 litre d’eau et 100 g de sucre et pochez-y les poires [...]

Charlotte aux poires et marrons »

Préparation : 30 mn – Repos : 12 h – Cuisson : 5 mn Ingrédients pour 6 personnes. 2 boîtes de poires au sirop 5 cl de whisky 2 feuilles de gélatine 200 g de purée de marron 100 g de crème de marron 20 cl de crème liquide 2 sachets de sucre vanillé 10 g de beurre [...]

Millefeuille de foie gras aux poires »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes. 4 poires 1 bloc de foie gras mi-cuit 1 c. à café rase de graines de cumin 1 c. à café rase de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre au moulin Pressez le jus du citron. Écrasez grossièrement les graines de cumin, puis mélangez-les avec [...]

Poires vanille caramel aux noix »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes. 6 poires 570 g de sucre de canne 2 sachets de sucre vanillé 2 citrons pressés 20 cl de crème fraîche 45 g de beurre salé 75 g de cerneaux de noix glace à la vanille Pelez les poires en laissant la queue. Préparez [...]

Gâteau manqué aux poires »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 6 personnes. 3 poires 3 œufs 40 g de farine de châtaignes 40 g de farine de blé 80 g de cassonade 15 g de beurre 20 cl de crème liquide 15 cl de lait 70 g de noisette en poudre sucre glace Préchauffez le four [...]

Gâteau poires chocolat »

Préparation : 40 mn – Cuisson : 1h  Ingrédients pour 8 personnes. 5 poires 2 c. à soupe de jus de citron 200 g de sucre 1 gousse de vanille Pour le gâteau : 150 g de beurre 150 g de sucre 200 g de chocolat noir 8 jaunes d’œufs 8 blancs d’œufs 125 g de farine Pour [...]