Coques sautées au chorizo »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 kg de coques 320 g de poitrine fraiche 400 g de sauté de porc 20 rondelles de chorizo 3 gousses d’ail thym 4 feuilles de laurier 20 cl de vin blanc sec 600 g de pommes de terre 3 c. à soupe d’huile [...]

Pommes de terre farcies aux poireaux »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 4 personnes. 4 grosses pommes de terre 150 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 4 c. à soupe d’huile 400 g de poireaux coupés en rondelles 1 c. à soupe de moutarde 15 cl de crème fraîche persil sel, poivre   Préchauffez le four à [...]

Sandre aux noix »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes. 600 g de sandre (150 g par personne) 400 g de noix hachées 2 poireaux 400 g de pommes de terre 4 carottes 2 échalotes 25 cl de vin blanc sec 20 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 50 [...]

Cailles en robe de chambre »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 6 personnes 6 cailles 2 c. à soupe de graisse de canard 6 grosses pommes de terre 6 gousses d’ail 6 feuilles de laurier 1 branche de romarin 1 botte de persil 1 botte d’estragon 50 g de noix 6 échalotes 150 g de beurre [...]

Salade de pommes de terre au magret fumé »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn – Réfrigération : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre 1 oignon rouge 1 pomme verte 100 g de magret de canard fumé en tranches 3 c. à soupe d’huile de tournesol aromatisée à la truffe noire 2 c. à soupe de vinaigre de [...]

Pommes de terre farcies »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 6 personnes. 12 grosses pommes de terre graisse d’oie jus de viande Farce : 3 morceaux de volaille 1 tranche de jambon de pays 1 gros oignon persil 1 tranche de pain de mis rassis lait 1 œuf battu sel, poivre Epluchez les pommes de terre. Creusez-les [...]

Petits soufflés de pommes de terre et cèpes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes 250 g de cèpes 500 g de purée de pommes de terre 8 blancs d’œuf 4 jaunes d’œuf 10 cl de lait 2 c. à soupe de beurre fondu sel, poivre Nettoyez les cèpes, coupez les pieds terreux et hachez les chapeaux [...]

Rosace de pommes au cabécou »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 cabécous 4 grosses pommes de terre 2 pommes 3 c. à soupe d’huile 20 g de beurre sel, poivre et baies roses Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 15 mn à la vapeur. Coupez-les en tranches, toujours sans les peler. [...]