Soupe de poisson »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes. 750 g de filet de lieu noir ou de merlan 250 g d’oignons émincés 250 g de pommes de terre émincées 1 cube de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 1 c. à café de safran 8 croûtons frits sel, poivre Versez [...]

Velouté de potiron boisé »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 tranche de potiron bien mûr 4 cèpes 300 g de châtaignes préalablement cuites à l’eau bouillante 5 pommes de terre 50 cl de crème fraîche Beurre 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier Poivre et sel Epluchez le potiron, [...]

Filet de truite aux noisettes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 filets de truite 2 blancs d’œufs 200 g de noisettes 10 cl d’huile de noisette 5 cl d’huile d’arachide 15 cl de bouillon de légumes 150 g de beurre  800 g de pommes de terre (rattes) sel, poivre Faites cuire les pommes de [...]

Velouté de fanes de radis »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 botte de radis 6 pommes de terre 10 cl de crème fraîche 1 noix de beurre sel, poivre Épluchez les pommes de terre et émincez-les en grosses rondelles. Faites-les cuire dans 1 litre d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Ajoutez les [...]

Purée de brocolis »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn  Ingrédients pour 4 personnes. 400g de brocolis 600g de pommes de terre 1 grand pot de fromage à cuisiner type « philadelphia » 200g de gruyère râpé Sel poivre Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux pour une cuisson plus rapide. Plongez-les dans une casserole d’eau salée. [...]

Salade de pommes de terre au confit »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1,5 kg de pommes de terre 3 confits de canard vinaigrette à l’huile de noix ciboulette, persil quelques cerneaux de noix Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur. Laissez refroidir puis coupez-les en dés. Dégraissez le confit à l’aide d’un [...]

Pommes sautées au chèvre »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn  Ingrédients pour 2 personnes. 4 belles pommes de terre 1 fromage de chèvre mi-frais 10 cl de crème fraîche liquide 2 c. à soupe d’huile 3 c. à soupe d’huile de noix sel, poivre, muscade râpée Lavez les pommes de terre. Essuyez-les et coupez-les en fines lamelles avec [...]

Gâteau de poireaux »

Préparation : 35 mn – Cuisson : 1 h – Repos : 10 mn. Ingrédients pour 4 personnes. 600 g de blancs de poireaux 200 g de pommes de terre 1 briquette de crème fraîche de 20 cl 3 œufs 150 g de gruyère râpé 10 g de beurre 1 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre Préchauffez [...]