Canard farci aux pommes »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 2 h 45 Ingrédients pour 6 personnes. 1 canard de 4 kg 5 pommes 50 g de beurre 1 c. à s. d’huile Pour la farce : 100 g de noix de porc 2 pommes 2 échalotes quelques brins de persil 1 œuf   Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. [...]

Tartelettes de pommes aux boudins »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 5 à 6 mn Ingrédients pour 8 personnes. 2 rouleaux de pâte feuilletée 150 g de boudins blancs 150 g de boudins noirs 2 pommes 10 g de beurre paprika   Emincez les pommes. Otez la peau des boudins et découpez-les en fines rondelles. A l’aide d’un verre, découpez 16 [...]

Croustade aux pommes »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de pâte fil 100 g de beurre 8 pruneaux 5 cl d’Armagnac 4 pommes 100 g de sucre en poudre 1 c. à café de cannelle Clarifiez le beurre : faites-le fondre dans une casserole à feu doux et ôtez la fine pellicule [...]

Palette de porc aux pommes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h 40 Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de palette de porc avec os 2 échalotes 3 pommes rouges 700 g de pommes de terre 65 g de beurre thym 20 cl de porto huile d’olive sel, poivre Préchauffez le four à 200°C. Dans une cocotte, dorez le porc [...]

Cake de pommes au Cidre »

Préparation : 45 mn – Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 12 h Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes 80 g de sucre 10 cl de crème liquide entière 15 cl de crème épaisse entière 3 feuilles de gélatine 25 cl de crème pâtissière 30 g de beurre 3 c. à soupe de miel 1 quatre-quarts (500 [...]

Gâteau aux pommes et aux noix »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 35 mn Ingrédients pour 6 personnes : 6 pommes 125 g de sucre 70 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 20 cl de crème fraîche 3 œufs 50 g de beurre 300 g de noix concassées Dans une jatte, mélangez [...]

Feuilleté aux marrons et aux pommes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de pâte feuilletée 4 pommes 12 marrons glacés 2 c. à soupe de raisins secs 50 g d’amandes effilées 2 c. à soupe de chapelure 1 jaune d’œuf 50 g de beurre 2 c. à soupe de rhum 1/2 c. à café [...]

Foie gras aux câpres »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 escalope de foie gras de canard de 400 g 1 kg de pommes 1 dl de vin cuit 100 g de câpres 200 g de beurre 4 tranches de pain sans croûtes Faites égoutter les câpres. Épluchez les pommes et coupez-les en rondelles. [...]