Pintade aux pruneaux »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 4 personnes. 1 belle pintade 1 kg de carottes 2 échalotes 20 g de beurre 300 g de pruneaux dénoyautés ½ L de vin blanc 1 bouquet garni sel, poivre   Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez les échalotes. Dans une cocotte, faites [...]

Croustade aux pommes »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de pâte fil 100 g de beurre 8 pruneaux 5 cl d’Armagnac 4 pommes 100 g de sucre en poudre 1 c. à café de cannelle Clarifiez le beurre : faites-le fondre dans une casserole à feu doux et ôtez la fine pellicule [...]

Sauté de veau aux pruneaux »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 kg d’épaule de veau sans os 20 pruneaux 2 carottes 2 oignons 250 g de tomates pelées 3 c. à soupe d’huile d’olive 60 cl de vin rouge 3 gousses d’ail 1 clou de girofle 1 c. à soupe de fond de veau [...]

Foie gras aux pruneaux »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 6 personnes. 300 g de foie gras mi-cuit 18 pruneaux 20 cl de vin blanc moelleux 40 g de pignons sel, poivre Faites gonfler les pruneaux dans le vin blanc. Dénoyautez-les et hachez-les. Faites griller les pignons de pin et hachez-les. Mélangez-les aux pruneaux. Poivrez et salez. Déposez les tranches [...]

Canapés au foie gras »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 blocs de foie gras de canard du Périgord 100 g 8 pruneaux secs jambon de pays 4 tranches de pain de mie quelques tomates cerise quelques raisins grains de poivre blanc ciboulette Déposez des copeaux de foie gras sur 8 pruneaux secs. Entourez chacun des pruneaux d’un fin ruban de [...]