Madeleines aux raisins »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 12 mn – Réfrigération : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 2 œufs 120 g de sucre 120 g de farine ½ sachet de levure chimique 150 g de beurre 60 g de raisins de Corinthe 60 g de raisins blonds Préchauffez le four à 220°C. Blanchissez les œufs avec 120 [...]

Foie gras poêlé aux raisins »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes : 1 lobe de foie gras (400 g) 500 g de raisin blanc 20 cl de muscat 20 g de beurre mesclun fleur de sel sel, poivre Egrainez le raisin à l’aide d’un trombone et lavez-le. Coupez 4 belles escalopes de foie gras de 2 [...]

Magret de canard aux raisins »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 2 gros magrets de canard 600 g de chasselas 50 g de beurre 50 cl de jus de raisin rouge 10 g de sucre sel, poivre Faites réduire le jus de raisin dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Hors [...]

Lapin aux champignons des bois »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h Ingrédients pour 4 personnes. 1 lapin entier découpé 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 800 g de champignons (cèpes, girolles) persil 3 échalotes 10 cl de vin blanc 40 cl de bouillon de volaille 1 grappe de raisins blancs 10 cl de crème fraiche ciboulette [...]

Cailles farcies vigneronnes »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 4 personnes : – 4 cailles et leurs foies – 4 bardes de lard – 4 grappes de raisins frais – 10 cl d’huile – sel, poivre Hachez les foies des cailles, assaisonnez et farcissez l’intérieur avec quelques raisins égrenés. Recousez, bardez les cailles puis dorez-les dans l’huile. Baissez [...]

Canapés au foie gras »

Préparation : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes : 2 blocs de foie gras de canard du Périgord 100 g 8 pruneaux secs jambon de pays 4 tranches de pain de mie quelques tomates cerise quelques raisins grains de poivre blanc ciboulette Déposez des copeaux de foie gras sur 8 pruneaux secs. Entourez chacun des pruneaux d’un fin ruban de [...]