Ramequins de saumon à la mousse de courgettes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 3 mn au micro-ondes Ingrédients pour 4 personnes. 4 tranches de saumon fumé 2 courgettes 3 œufs 10 cl de crème fraîche épaisse 1 gousse d’ail aneth huile d’olive sel, poivre Râpez les courgettes et coupez-les en dés. Faites-les revenir dans l’huile d’olive avec l’ail épluché. Salez légèrement, poivrez et [...]

Blanquette de saumon »

Préparation : 20 mn     Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 à 5 beaux pavés de saumon 200 g de petits oignons 50 g de beurre 250 g de champignons de Paris ½ citron 2 c. à soupe de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 1 c. à soupe de farine 15 [...]

Lasagnes au saumon et aux asperges vertes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filets de saumon sans la peau 50 cl de fumet de poisson 1 petit bouquet d’aneth 6 grains de poivre noir le zeste râpé et le jus d’1 citron non traité 750 g d’asperges vertes 65 g de crème [...]

Oeufs cocotte au saumon »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 4 belles tranches de saumon fumé 4 œufs 1 poivron rouge 10 g de beurre 10 cl de crème fraîche quelques brins d’aneth sel, poivre Coupez les tranches de saumon en fines lanières et tapissez-en le bord et le fond de 4 ramequins. Lavez [...]

Escalopes de saumon aux fèves »

Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 600 g de filet de saumon 600 g de fèves écossées ½ citron 50 g de graisse de canard 100 g de beurre 100 g de poitrine de porc fumée 100 g d’échalotes hachées 1 verre de Monbazillac 1 verre de fumet de poisson [...]