Marquise de Sarlat »

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 24 h Ingrédients pour 6 personnes. 1 paquet de biscuits à la cuillère 150 g de cerneaux de noix râpés 150 g de sucre en poudre 150 g de beurre en crème   Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 85 g de sucre en poudre 25 g de farine [...]

Purée de topinambours au foie gras »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de foie gras de canard cru à poêler 400 g de topinambours 40 cl de lait 1 gousse d’ail 1 brin de thym 1 c. à soupe de crème fraiche épaisse 30 g de beurre ramolli ½ gousse de vanille sel, [...]

Gâteau de petits-beurre »

Préparation : 30 mn – Repos : 30 mn – Cuisson : 30 mn Ingrédients pour 4 personnes. 150 g de petits-beurre 2 œufs 100 g de cassonade 50 cl de lait 1 gousse de vanille 10 g de beurre sucre glace Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange [...]

Riz au lait aux fraises du Périgord »

Préparation : 10 mn – Cuisson : 1h30 à 2h Ingrédients pour 4 personnes. 150 g de riz rond 1,5 l de lait 10 sucres 2 sachets de sucre vanillé ½ gousse de vanille 1 œuf 250 g de fraises du Périgord Versez le lait dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients. Laissez cuire à feu [...]

Feuilleté aux marrons et aux pommes »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes. 400 g de pâte feuilletée 4 pommes 12 marrons glacés 2 c. à soupe de raisins secs 50 g d’amandes effilées 2 c. à soupe de chapelure 1 jaune d’œuf 50 g de beurre 2 c. à soupe de rhum 1/2 c. à café [...]

Figues aux amandes »

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 figues mûres 75 g de sucre en poudre quelques amandes effilées Crème : ½ l de lait 1 gousse de vanille 3 jaunes d’œufs 2 c. à soupe de maïzena 100 g de sucre 10 cl de crème liquide Essuyez les figues. Portez à [...]

Financiers aux framboises et à la noisette »

Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn Ingrédients pour 4 personnes. 1 barquette de framboises 150 g de beurre fondu 60 g de poudre d’amandes 40 g de poudre de noisettes 50 g de farine 150 g de sucre glace 4 blancs d’œufs 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée [...]

Millas au potiron »

Préparation : 20 mn – Cuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes. 850 g de potiron 125 g de sucre 125 g de farine 3 œufs 1 c. à café d’extrait de vanille 1 c. à soupe de rhum Epluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 10 mn. Préchauffez [...]