Tatin d’endives au confit de canard

Tatin d’endives au confit de canardPréparation : 30 mn – Cuisson : 1h

Ingrédients pour 6 personnes.

  • 1 kg d’endives
  • le jus d’1/2 citron
  • 60 g de beurre
  • 3 confits de canard (cuisses)
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’oeuf
  • sel, poivre

Placez les endives dans une sauteuse. Arrosez avec le jus de citron et 30 g de beurre fondu. Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn. Remuez de temps en temps. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Disposez dans un plat les cuisses de canard préalablement dégraissées. Enfournez 20 à 25 mn jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et craquante. Essorez sur du papier absorbant puis découpez en lamelles.

Egouttez bien les endives et coupez-les en 2 ou 3 morceaux dans le sens de la longueur.

Dans un moule à manqué, faites fondre le beurre restant. Saupoudrez de sucre. Rangez les endives et laissez caraméliser quelques minutes.

Ajoutez le confit et rectifiez l’assaisonnement.

Recouvrez d’une pâte feuilletée. Badigeonnez de jaune d’œuf.

Allumez le four sur th 7/8. Faites cuire 15 à 20 mn.

Servez chaud.

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