Préparation : 10 mn – Cuisson : 6 à 8 mn

Ingrédients pour : 4 personnes

• 4 tournedos
• 20 g de beurre
• 4 belles tranches de foie gras frais
• 10 cl de Madère
• sel, poivre

Faites fondre le beurre dans un poêle. Saisissez les tournedos 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.

Salez et poivrez les tranches de foie gras. Faites-les revenir 1 mn de chaque côté et disposez-les sur les tournedos bien chauds.

Déglacez la poêle avec le Madère et remuez bien. Nappez les tournedos Rossini de cette sauce.

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